El cheonggukjang contiene menos sal que la pasta de soja, por lo que puedes consumir menos sodio. Agregué un sabor agridulce mezclando jarabe de cidra y reduje la cantidad de sal.
Calorías
741kcal
Carbohidratos
20.8g
Proteínas
7.8g
Grasas
11g
Sodio
216.6mg
Ingredientes
Principales
Otros
스테이크재료 Tofu(200g), Batata(130g), Ajo(15g), Puerro / Cebolleta(20g) Cebolla(60g), Chopped Nuts(20g), Harina de arroz glutinoso(30g) Cheonggukjang Sauce, Button Mushroom(20g), alga kombu caldo(80g), cheonggukjang(15g) Mermelada de yuzu(10g), Starch Powder(5g)
Dónde encontrar estos ingredientes en EE. UU.
- Puerro / CebolletaCebolleta grande coreana, en mercados coreanos. Si no, usa la parte blanca de varias cebollitas de cambray o un poro suave.
- Harina de arroz glutinosoSe vende como 'sweet rice flour' o 'glutinous rice flour' en mercados asiáticos y muchos pasillos de repostería. No es lo mismo que la harina de arroz común.
- BatataLos camotes coreanos (pulpa blanca, sabor a castaña) están en mercados asiáticos — el 'Japanese sweet potato' es el mismo estilo. Los camotes naranjas son mucho más húmedos.
- Starch PowderLa fécula de papa está en la mayoría de los supermercados junto a las harinas. La maicena la sustituye 1:1 para espesar y rebozar.
- TofuCualquier tofu de supermercado sirve — firme para guisos y salteados, sedoso (silken) para sopas suaves.
Información Nutricional
por 100 g de cada ingrediente principalBatata
- Rico en potasio (380mg) — equilibra el sodio y apoya la función muscular
- Rico en fibra dietética (2.4g) — favorece la digestión y ayuda a la saciedad
Puerro / Cebolleta
- Contiene hierro (0.82mg) — ayuda a transportar oxígeno en la sangre
- Contiene fibra dietética (1.6g) — favorece la digestión y ayuda a la saciedad
Cebolla
- Contiene fibra dietética (1.6g) — favorece la digestión y ayuda a la saciedad
Fuente: Administración de Desarrollo Rural (Tabla Estándar de Composición de Alimentos). Información nutricional general — no destinada a prevenir o tratar enfermedades.
Instrucciones
Sigue cada paso para ver cuándo y cómo se usa cada ingrediente.
🔍Escurrir el tofu, triturarlo a través de un colador y volver a triturarlo con el dorso de un cuchillo.
🔍Hervir el boniato, pelarlo y triturarlo.
🔍Picar finamente el ajo, la cebolleta y la cebolla, sofreír ligeramente en una sartén engrasada (5 g) y escurrir sobre una toalla de papel para que se enfríen.
🔍Mezcle las verduras salteadas, el tofu, la batata, las nueces picadas y la harina de arroz glutinoso, amase, forme hamburguesas redondas y planas y cocine a la parrilla por ambos lados en una sartén engrasada (15 g).
🔍Cortar en juliana el champiñón.
🔍Agregue cheonggukjang, jarabe de cidra, almidón y champiñones al caldo de algas y estofado, luego termine con la salsa cheonggukjang.