Al hacer nuestros propios fideos kalguksu, reducimos el contenido de sodio y utilizamos abundante marisco para reducir el uso de salsa de soja.
Calorías
184kcal
Carbohidratos
27.4g
Proteínas
12.7g
Grasas
2.7g
Sodio
150.3mg
Ingredientes
Principales
Otros
Harina de trigo(180g), Sal(0.3g), Starch Powder(20g), Dusting Flour(50g) Calabacín coreano(20g), Oyster Mushroom(20g), Cebolla(20g), Puerro / Cebolleta(20g) Mussel(20g), camarones(20g), Jeringa de mar (mideodeok)(10g), Salsa de soja baja en sodio(10g) - caldo : Dried Shrimp(10g), Anchoa(10g), Alga kombu(5g), Rábano blanco(50g) Cebolla(20g), Ajo(20g)
Dónde encontrar estos ingredientes en EE. UU.
- Alga kombuAlga seca — se vende como 'dashima' en mercados coreanos o como 'kombu' en tiendas japonesas y naturistas.
- Rábano blancoEl rábano coreano (mu) está en mercados coreanos; el daikon de cualquier tienda asiática es el reemplazo más práctico.
- Calabacín coreanoLa calabacita coreana (aehobak) es más dulce y de piel fina; la calabacita común funciona bien en la mayoría de los platos.
- Puerro / CebolletaCebolleta grande coreana, en mercados coreanos. Si no, usa la parte blanca de varias cebollitas de cambray o un poro suave.
- Oyster MushroomLos hongos ostra están en tiendas asiáticas, mercados de agricultores y muchos supermercados.
Información Nutricional
por 100 g de cada ingrediente principalCalabacín coreano
- Rico en vitamina C (40mg) — actúa como antioxidante y ayuda a absorber el hierro
- Rico en calcio (61mg) — componente clave para huesos y dientes
Oyster Mushroom
- Rico en vitamina B3 (niacina) (5.1mg) — apoya el metabolismo energético y la piel
- Rico en fibra dietética (2.9g) — favorece la digestión y ayuda a la saciedad
Cebolla
- Contiene fibra dietética (1.6g) — favorece la digestión y ayuda a la saciedad
Puerro / Cebolleta
- Contiene hierro (0.82mg) — ayuda a transportar oxígeno en la sangre
- Contiene fibra dietética (1.6g) — favorece la digestión y ayuda a la saciedad
Mussel
- Rico en hierro (6.1mg) — ayuda a transportar oxígeno en la sangre
- Rico en proteínas (14g) — ayuda a formar y mantener músculos y tejidos
camarones
- Rico en proteínas (20g) — ayuda a formar y mantener músculos y tejidos
- Rico en vitamina B3 (niacina) (2.7mg) — apoya el metabolismo energético y la piel
Dried Shrimp
- Rico en proteínas (20g) — ayuda a formar y mantener músculos y tejidos
- Rico en vitamina B3 (niacina) (2.7mg) — apoya el metabolismo energético y la piel
Anchoa
- Rico en proteínas (20g) — ayuda a formar y mantener músculos y tejidos
Rábano blanco
- Rico en vitamina C (12mg) — actúa como antioxidante y ayuda a absorber el hierro
Fuente: Administración de Desarrollo Rural (Tabla Estándar de Composición de Alimentos). Información nutricional general — no destinada a prevenir o tratar enfermedades.
Instrucciones
Sigue cada paso para ver cuándo y cómo se usa cada ingrediente.
🔍Agrega sal y almidón a la harina y amasa.
🔍Agregue los camarones secos, la anchoa sin cabeza ni vísceras, las algas marinas, el rábano, el ajo y la cebolla a la olla y hierva durante unos 30 minutos, luego cuele a través de un colador para hacer el caldo.
🔍Cortar la calabaza en forma de media luna, desgarrar el champiñón ostra con la mano y cortar la cebolla y la cebolleta a lo largo.
🔍Utilice un palillo para desvenar los camarones por la parte posterior; retire la barba del mejillón y frote la cáscara con un cepillo, luego enjuague bien con agua corriente; y lavar bien la piña de mar.
🔍Espolvoree más harina sobre la masa de harina mezclada y extiéndala.
🔍Cortar la harina finamente enrollada con un cuchillo, sacudir el exceso de harina, agregar los fideos al caldo preparado, agregar las verduras preparadas (③) y los mariscos (④) y sazonar con salsa de soja para terminar.