Vegetable Wellington Mille-feuille
Guarnición·A la parrilla·1 porción (aprox. 225g)
• Redujimos la cantidad de azúcar añadido utilizando una salsa hecha con cebolla, un ingrediente dulce natural. <br>• Al usar aceite de oliva, leche y polvo de semillas de perilla en lugar de mantequilla en la salsa Duxel, aumentamos el sabor y el sabor a nuez y reducimos la cantidad de sal utilizada.
Calorías
216kcal
Carbohidratos
7.2g
Proteínas
14.6g
Grasas
14.2g
Sodio
647.7mg
Ingredientes
Principales
Otros
2porciones base<br> • [casero comida rápida Ingredients] Col china(200g), Carne de res(200g), Bean Sprouts(80g), Bok Choy(30g), Shiitake Mushroom(20g), King Oyster Mushroom(50g), White Wood Ear Mushroom(3g), Alga kombu(10g), Perilla Leaf(5g)<br> • [adicional Ingredients] Tofu(150g), Mustard(17g), Ajo(10g), Cebolla(35g), Tomate(200g), leche(60g), Perilla Seed Powder(30g), Aceite de oliva(60g), Salsa de soja(30g), Rosemary(2잎=10g), Sal(8g), Pimienta(4g), Starch(15g), agua(2taza=400g)
Dónde encontrar estos ingredientes en EE. UU.
- Perilla LeafSolo en mercados coreanos (a veces etiquetadas como 'sesame leaves'). El shiso se parece pero sabe distinto — no hay sustituto real.
- Alga kombuAlga seca — se vende como 'dashima' en mercados coreanos o como 'kombu' en tiendas japonesas y naturistas.
- King Oyster MushroomLos hongos king oyster están en mercados asiáticos y muchos supermercados. El tallo del portobello da una textura carnosa parecida.
- Shiitake MushroomLos shiitake frescos están en la mayoría de los supermercados; los secos rehidratados dan un sabor aún más profundo.
- StarchLa fécula de papa está en la mayoría de los supermercados junto a las harinas. La maicena la sustituye 1:1 para espesar y rebozar.
Información Nutricional
por 100 g de cada ingrediente principalCol china
- Rico en vitamina C (15mg) — actúa como antioxidante y ayuda a absorber el hierro
- Rico en calcio (52mg) — componente clave para huesos y dientes
Carne de res
- Rico en proteínas (17g) — ayuda a formar y mantener músculos y tejidos
- Rico en vitamina B3 (niacina) (2.2mg) — apoya el metabolismo energético y la piel
Bean Sprouts
- Contiene fibra dietética (1.7g) — favorece la digestión y ayuda a la saciedad
- Contiene维生素C (7.2mg) — actúa como antioxidante y ayuda a absorber el hierro
Bok Choy
- Rico en vitamina C (19mg) — actúa como antioxidante y ayuda a absorber el hierro
- Rico en calcio (87mg) — componente clave para huesos y dientes
Shiitake Mushroom
- Rico en vitamina B3 (niacina) (3.1mg) — apoya el metabolismo energético y la piel
- Rico en fibra dietética (4.9g) — favorece la digestión y ayuda a la saciedad
King Oyster Mushroom
- Rico en vitamina B3 (niacina) (5.3mg) — apoya el metabolismo energético y la piel
- Rico en fibra dietética (3.2g) — favorece la digestión y ayuda a la saciedad
Fuente: Administración de Desarrollo Rural (Tabla Estándar de Composición de Alimentos). Información nutricional general — no destinada a prevenir o tratar enfermedades.
Instrucciones
Sigue cada paso para ver cuándo y cómo se usa cada ingrediente.
🔍Picar el hongo shiitake, la cebolla y el ajo, y blanquear la col napa, los brotes de soja y el bok choy en agua hirviendo. Pelar el tomate, quitarle la sangre a la carne con un papel toalla y escurrir el tofu.
🔍Calienta aceite de oliva (20 g) en una sartén y sofríe el hongo shiitake preparado, la cebolla (15 g) y el ajo, luego agrega la salsa de soja (15 g), la perilla en polvo y la leche para hacer duxelles y deja enfriar.
🔍Sofreír la cebolla (20 g), verter agua, agregar las algas marinas, el champiñón ostra, el champiñón oreja de madera blanca y el tomate, hervir a fuego medio-bajo durante 15 minutos, licuar y sazonar con salsa de soja (15 g) y sal (3 g) para hacer una salsa marrón.
🔍Unte la carne con mostaza y duxelles, envuélvala con hojas de perilla, tofu, brotes de soja y bok choy, espolvoree con sal (5 g) y pimienta, caliente aceite de oliva (20 g) en una sartén, ase la carne y agregue romero.
🔍Rocíe aceite de oliva (20 g) sobre papel pergamino, cubra con la col napa blanqueada, agregue la carne asada y las duxelles (30 g) encima, enrolle y fría a 200 ℃ durante 10 minutos.
🔍Coloque el Wellington en un plato y cubra con las duxelles adicionales y la salsa dorada para terminar.