健康調理のコツ
キムチは水で洗って塩分を取り除き、唐辛子を入れて辛い味と香りを加える。豆腐は大豆タンパク質が豊富な食品で、脳の発達に良い。
カロリー
77kcal
炭水化物
2.4g
たんぱく質
7.5g
脂質
4.2g
ナトリウム
124.6mg
材料
その他の材料
テンジャン粉唐辛子
豆腐 320g(1丁), ご飯/米水 300g(1½カップ), 豚肉 100g, キムチ 140g, テンジャン 20g(1½大さじ), 唐辛子 10g(1/2個), 赤唐辛子 5g(1/4個), 長ネギ 10g(2cm), 粉唐辛子 5g(1小さじ)
アメリカでの食材の探し方
- 粉唐辛子韓国系・アジア系マーケットで「gochugaru」を探してください。crushed red pepperはより辛く鋭いので、代用時は半量に。
- テンジャン韓国味噌(テンジャン)は韓国系マーケットか通販で。味噌はより穏やかで甘いので、代用時は少し多めに。
- 唐辛子青陽唐辛子は韓国系マーケットで。辛さはセラーノが近く、ハラペーニョはより穏やかな代用です。
- 長ネギ太ネギは韓国系マーケットで。なければ数本の青ネギの白い部分か、穏やかなリーキで代用します。
- 豆腐スーパーの豆腐でOK — 鍋や炒め物には固め(firm)、スンドゥブには絹(silken)を選んでください。
栄養情報
主材料各100gあたり豚肉
- ビタミンB1が豊富です (0.49mg) — 炭水化物をエネルギーに変えるのを助けます
- タンパク質が豊富です (13g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
唐辛子
- ビタミンCが豊富です (51mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- 食物繊維が豊富です (4.7g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
赤唐辛子
- 鉄分が豊富です (8.5mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- ビタミンB2が豊富です (0.24mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
長ネギ
- 鉄分が含まれています (0.82mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 03
33%
🔍STEP 01
豆腐に米のとぎ汁を加えて攪拌する。
🍳使用する材料(2)
🍲豆腐(320g(1모))🥣 つぶす・ミキサーにかける
🍚ご飯/米水(300g(1½컵))🥣 つぶす・ミキサーにかける
🔍STEP 02
豚肉は切り、キムチは水で洗ってたれを落とし3×3cmに切る。
🍳使用する材料(2)
🥓豚肉(100g)🔪 下ごしらえ
🍙キムチ(140g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 03
鍋に豚肉とキムチを一緒に炒めた後、こした味噌と1の豆腐、唐辛子粉、青陽唐辛子、赤唐辛子を加えて煮て長ねぎを加えて仕上げる。
🍳使用する材料(8)
🍲豆腐(320g(1모))🍲 煮る
🥓豚肉(100g)🥘 炒める
🍙キムチ(140g)🥘 炒める
🌶️唐辛子(10g(1/2개))🍲 煮る
🌶️赤唐辛子(5g(1/4개))🍲 煮る
🥬長ネギ(10g(2cm))➕ 加える
🍲テンジャン(20g(1½큰술))🍲 煮る
🌶️粉唐辛子(5g(1작은술))🍲 煮る