健康調理のコツ
アンチョビは冷水に入れて煮てスープを出し、沸騰の途中に生じる泡を蹴る。 - ノットキノコは、新鮮な側から柱側に向かって引き裂くとよく引き裂かれる。
カロリー
53kcal
炭水化物
6.8g
たんぱく質
5.2g
脂質
0.8g
ナトリウム
404mg
材料
その他の材料
水みじん切りニンニク塩
ジャガイモ 30g, ヒラタケ 15g, 豆腐 8g, 青/緑タマネギ 5g, 水 300g, だし汁煮干し 5g, 赤唐辛子 3g, 昆布 3g, みじん切りニンニク 3g, 塩 0.5g
アメリカでの食材の探し方
- ヒラタケひらたけはアジア系食料品店、ファーマーズマーケット、多くのスーパーで手に入ります。
- 豆腐スーパーの豆腐でOK — 鍋や炒め物には固め(firm)、スンドゥブには絹(silken)を選んでください。
栄養情報
主材料各100gあたりジャガイモ
- ビタミンCが豊富です (31mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- カリウムが豊富です (590mg) — ナトリウムバランスと筋肉機能をサポートします
ヒラタケ
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (5.1mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (2.9g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
青/緑タマネギ
- ビタミンCが豊富です (11mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- 鉄分が豊富です (1mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
赤唐辛子
- 鉄分が豊富です (8.5mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- ビタミンB2が豊富です (0.24mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
水1カップ半に煮干しと干し昆布を入れていわし昆布だしを作る。
🍳使用する材料(3)
🐟だし汁煮干し(5g)🍲 煮る
🌿昆布(3g)🍲 煮る
水(300g)🍲 煮る
🔍STEP 02
だしを取った昆布は千切りにする。
🍳使用する材料(1)
🌿昆布(3g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 03
ひらたけは熱湯で茹でた後裂く。
🍳使用する材料(1)
🍄ヒラタケ(15g)💧 湯通しする
🔍STEP 04
じゃがいもと豆腐は3~4cmほどに千切りにし、赤唐辛子と長ねぎは斜め切りにする。
🍳使用する材料(4)
🥔ジャガイモ(30g)🔪 下ごしらえ
🍲豆腐(8g)🔪 下ごしらえ
🥬青/緑タマネギ(5g)🔪 下ごしらえ
🌶️赤唐辛子(3g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 05
いわし昆布だし1カップにじゃがいもを入れて煮た後ひらたけを加えてひと煮立ちさせ、豆腐、ねぎ、おろしにんにく、赤唐辛子を加えて塩で味を調える。
🍳使用する材料(7)
🥔ジャガイモ(30g)🍲 煮る
🍄ヒラタケ(15g)🍲 煮る
🍲豆腐(8g)➕ 加える
🥬青/緑タマネギ(5g)➕ 加える
🌶️赤唐辛子(3g)➕ 加える
🧄みじん切りニンニク(3g)➕ 加える
🧂塩(0.5g)🧂 味を調える
🔍STEP 06
もち米粉をざるでふるっておく。
🍳使用する材料(1)
🌿昆布(3g)🌿 飾り付け