健康調理のコツ
塩の代わりに自然食品であるハムチョを使用し、ハムチョ特有の味と香味で塩味を置き換えた。
カロリー
254kcal
炭水化物
5.7g
たんぱく質
19.8g
脂質
16.9g
ナトリウム
210.5mg
材料
その他の材料
みじん切りニンニクごま油いりごま酢砂糖白コショウ
牛ひき肉 150g, 豚ひき肉 150g, ニンジン 25g, ヒラタケ 20g アッケシソウ（サンゴ草） 30g, タマネギ 25g, セロリ 10g, 長ネギ 10g, みじん切りニンニク 10g, ごま油 15g, いりごま 5g, 塩 1g ソース : 酢 30g, 砂糖 15g, 白コショウ 1g
アメリカでの食材の探し方
- 長ネギ太ネギは韓国系マーケットで。なければ数本の青ネギの白い部分か、穏やかなリーキで代用します。
- ヒラタケエリンギはアジア系マーケットや多くのスーパーに。ポートベロの軸が似た歯ごたえです。
- ごま油国際コーナーの焙煎(濃い色の)ごま油を選んでください — 透明な低温圧搾のものでは同じ香りが出ません。
- いりごま炒りごまはスパイス・国際コーナーに。生のごまは乾いたフライパンでさっと炒れば使えます。
栄養情報
主材料各100gあたりニンジン
- ビタミンAが豊富です (460μg) — 視力維持と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (3.1g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
ヒラタケ
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (5.3mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (3.2g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
アッケシソウ（サンゴ草）
- 食物繊維が豊富です (4.5g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
- ビタミンAが豊富です (140μg) — 視力維持と肌の健康をサポートします
タマネギ
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
セロリ
- カルシウムが豊富です (88mg) — 骨や歯を形成する主要な成分です
- カリウムが豊富です (340mg) — ナトリウムバランスと筋肉機能をサポートします
長ネギ
- 鉄分が含まれています (0.82mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
アッケシソウは細かく刻む。
🍳使用する材料(1)
アッケシソウ（サンゴ草）(30g)🔪 下ごしらえ
⏱️ 待機中の材料:長ネギ, 塩, いりごま, 白コショウ
🔍STEP 02
にんじん、エリンギ、セロリ、玉ねぎを細かくみじん切りにする。
🍳使用する材料(5)
🥕ニンジン(25g)🔪 下ごしらえ
🍄ヒラタケ(20g)🔪 下ごしらえ
🧅タマネギ(25g)🔪 下ごしらえ
セロリ(10g)🔪 下ごしらえ
🥬長ネギ(10g)🧂 味を調える
⏱️ 待機中の材料:塩, いりごま, 白コショウ
🔍STEP 03
ボウルに牛肉、豚肉、みじん切りにした野菜と おろしにんにく、みじん切り長ねぎ、ごま油を入れてこねる。
🍳使用する材料(5)
🥩牛ひき肉(150g)🥗 和える
🥓豚ひき肉(150g)🥗 和える
🥬長ネギ(10g)🧂 味を調える
🧄みじん切りニンニク(10g)🥗 和える
🫒ごま油(15g)🥗 和える
⏱️ 待機中の材料:塩, いりごま, 白コショウ
🔍STEP 04
ここに刻んだアッケシソウを加え、再度こねる。
🍳使用する材料(1)
アッケシソウ（サンゴ草）(30g)🥗 和える
⏱️ 待機中の材料:塩, いりごま, 白コショウ
🔍STEP 05
トッカルビの形に成形した後フライパンでこんがり 焼く。
🍳使用する材料(1)
🥩牛ひき肉(150g)🍳 焼く
⏱️ 待機中の材料:塩, いりごま, 白コショウ
🔍STEP 06
ソースを作り、焼いたトッカルビを加えて煮詰める。
🍳使用する材料(5)
🧂塩(1g)🍳 焼く
🌾いりごま(5g)🍳 焼く
🍶酢(30g)🔽 煮詰める
🍯砂糖(15g)🔽 煮詰める
🧂白コショウ(1g)🍳 焼く