健康調理のコツ
肉と餅を入れて作った和煮煮物は、しっかりとした食感を与え、野菜を豊かに食べることができ、ナトリウム減少をさせることができました。
カロリー
484kcal
炭水化物
59.2g
たんぱく質
34.3g
脂質
12.2g
ナトリウム
519.8mg
材料
その他の材料
梅エキスみりんニンニクサラダ油減塩醤油オリゴ糖ごま油コショウパウダーいりごま
みじん切り牛肉(70g),みじん切り豚肉(30g), 梅エキス(10g), みりん(10g) タマネギ(20g), ニンジン(20g), ヒラタケ(20g), ニンニク(20g), 長ネギ(10g) トック/餅()(100g), サラダ油(20g), 減塩醤油(20g), オリゴ糖(20g) ごま油(5g), コショウパウダー(0.03g), いりごま(3g)
アメリカでの食材の探し方
- 梅エキス梅シロップ(メシルチョン)は韓国系マーケットか通販で。はちみつ少々+米酢ひとたらしが定番の代用です。
- オリゴ糖オリゴ糖シロップ。ライトコーンシロップやはちみつで似た照りと控えめな甘さが出ます。
- 長ネギ太ネギは韓国系マーケットで。なければ数本の青ネギの白い部分か、穏やかなリーキで代用します。
- みりん国際コーナーの「mirin」でOK。ドライシェリーに砂糖ひとつまみでも代用できます。
- ヒラタケエリンギはアジア系マーケットや多くのスーパーに。ポートベロの軸が似た歯ごたえです。
栄養情報
主材料各100gあたりみじん切り豚肉
- ビタミンB1が豊富です (0.49mg) — 炭水化物をエネルギーに変えるのを助けます
- タンパク質が豊富です (13g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
タマネギ
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
ニンジン
- ビタミンAが豊富です (460μg) — 視力維持と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (3.1g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
ヒラタケ
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (5.3mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (3.2g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
長ネギ
- 鉄分が含まれています (0.82mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
💡左右スワイプまたは矢印キー（←、→）でステップ移動
STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
牛肉と豚肉を合わせ、こしょう、 梅エキス、料理酒を加えて漬け込んでおく。
🍳使用する材料(5)
🥩みじん切り牛肉(70g)🍶 漬け込む
🥓みじん切り豚肉(30g)🍶 漬け込む
梅エキス(10g)🍶 漬け込む
🍶みりん(10g)🍶 漬け込む
🧂コショウパウダー(0.03g)🍶 漬け込む
⏱️ 待機中の材料:サラダ油
🔍STEP 02
玉ねぎ、にんじん、エリンギ、長ねぎは粗みじんに 刻み、にんにくは細かく刻んで準備する。
🍳使用する材料(5)
🧅タマネギ(20g)🔪 下ごしらえ
🥕ニンジン(20g)🔪 下ごしらえ
🍄ヒラタケ(20g)🔪 下ごしらえ
🥬長ネギ(10g)🔪 下ごしらえ
🧄ニンニク(20g)🔪 下ごしらえ
⏱️ 待機中の材料:サラダ油
🔍STEP 03
漬け込んでおいた肉(①)に長ねぎ、にんにく、玉ねぎ、 にんじん、エリンギを加えて均一に混ぜる。
🍳使用する材料(5)
🥩みじん切り牛肉(70g)🥗 和える
🧅タマネギ(20g)🥗 和える
🥕ニンジン(20g)🥗 和える
🍄ヒラタケ(20g)🥗 和える
🥬長ネギ(10g)🥗 和える
⏱️ 待機中の材料:サラダ油
🔍STEP 04
餅は細かく切って熱湯にしばらく 浸けておく。
🍳使用する材料(1)
🍡トック/餅()(100g)🔪 下ごしらえ
⏱️ 待機中の材料:サラダ油
🔍STEP 05
混ぜ合わせた肉(③)に水戻しした餅を 混ぜる。
🍳使用する材料(2)
🥩みじん切り牛肉(70g)🥗 和える
🍡トック/餅()(100g)🥗 和える
⏱️ 待機中の材料:サラダ油
🔍STEP 06
肉だね(⑤)を少しずつちぎって丸く 団子を作り、フライパンに油を引いて転がすように 焼く。鍋に醤油とオリゴ糖を加えて 煮て、焼いた団子とごま油を加えて じっくり煮詰めた後いりごまをのせて仕上げる。
🍳使用する材料(6)
🥩みじん切り牛肉(70g)🍳 焼く
🫒サラダ油(20g)🍳 焼く
🍶減塩醤油(20g)🔽 煮詰める
🍯オリゴ糖(20g)🔽 煮詰める
🫒ごま油(5g)🔽 煮詰める
🌾いりごま(3g)🌿 飾り付け