健康調理のコツ
水参の香りでナトリウム摂取量を減らしました。
カロリー
388kcal
炭水化物
15.5g
たんぱく質
38.7g
脂質
19.1g
ナトリウム
162.1mg
材料
その他の材料
ニンニク減塩醤油コショウパウダー清酒いりごまオリゴ糖砂糖だし汁
みじん切り牛肉(100g), 生高麗人参(50g), タマネギ(20g), 長ネギ(10g) ニンニク(10g), 減塩醤油(10g), コショウパウダー(0.05g), 清酒(10g) もち米粉(10g), ヒラタケ(50g), ナツメ(20g), いりごま(2g) 葉(10g) - ソース : 減塩醤油(10g), オリゴ糖(20g), 砂糖(5g), だし汁(100g)
アメリカでの食材の探し方
- オリゴ糖オリゴ糖シロップ。ライトコーンシロップやはちみつで似た照りと控えめな甘さが出ます。
- 長ネギ太ネギは韓国系マーケットで。なければ数本の青ネギの白い部分か、穏やかなリーキで代用します。
- もち米粉もち米粉はアジア系マーケットや製菓コーナーで「sweet rice flour」「glutinous rice flour」として。普通の米粉とは別物です。
- ナツメ乾燥ナツメは韓国系・中国系マーケットで。料理ではレーズンで代用するより省くほうが無難です。
- いりごま炒りごまはスパイス・国際コーナーに。生のごまは乾いたフライパンでさっと炒れば使えます。
栄養情報
主材料各100gあたり生高麗人参
- 鉄分が豊富です (4.6mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- カルシウムが豊富です (84mg) — 骨や歯を形成する主要な成分です
タマネギ
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
長ネギ
- 鉄分が含まれています (0.82mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
ナツメ
- ビタミンCが豊富です (86mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- 天然の糖分が含まれています (24g) — 活動に必要なエネルギー源になります
葉
- 鉄分が豊富です (7mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- カルシウムが豊富です (300mg) — 骨や歯を形成する主要な成分です
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
💡左右スワイプまたは矢印キー（←、→）でステップ移動
STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
高麗人参(水参)は根頭を取り除き、玉ねぎ、 長ねぎ、にんにくと一緒にみじん切りにする
🍳使用する材料(4)
生高麗人参(50g)🔪 下ごしらえ
🧅タマネギ(20g)🔪 下ごしらえ
🥬長ネギ(10g)🔪 下ごしらえ
🧄ニンニク(10g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 02
ひき肉にした牛肉にみじん切りの材料(①)と醤油、 こしょう、清酒、もち米粉を加えて 均一に混ぜる。
🍳使用する材料(5)
🥩みじん切り牛肉(100g)🥗 和える
🍚もち米粉(10g)🥗 和える
🍶減塩醤油(10g)🥗 和える
🧂コショウパウダー(0.05g)🥗 和える
清酒(10g)🥗 和える
🔍STEP 03
なつめは種を取り除いて千切りにし、 添え野菜として準備し、エリンギは 縦に切って骨のような形に作って おく。
🍳使用する材料(2)
🍄ヒラタケ(50g)🔪 下ごしらえ
🌰ナツメ(20g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 04
薬味だれを豆腐の上にかけて提供する。
🍳使用する材料(2)
🥩みじん切り牛肉(100g)➕ 加える
🍄ヒラタケ(50g)➕ 加える
🔍STEP 05
作っておいたトッカルビをフライパンでじっくり 焼く。
🍳使用する材料(1)
🥩みじん切り牛肉(100g)🍳 焼く
🔍STEP 06
醤油とオリゴ糖、砂糖、だしを加えて 混ぜながらぐつぐつ煮た後、焼いたトッカル ビ(⑤)を加えてさっと煮詰めて皿に盛り、 その上にいりごまを軽く振り、なつめの千切り(③)と ベビーリーフを添え野菜としてのせて仕上げる。
🍳使用する材料(7)
🌰ナツメ(20g)🌿 飾り付け
葉(10g)🌿 飾り付け
🍶減塩醤油(10g)🍲 煮る
🌾いりごま(2g)🌿 飾り付け
🍯オリゴ糖(20g)🍲 煮る
🍯砂糖(5g)🍲 煮る
だし汁(100g)🍲 煮る