健康調理のコツ
クリームソースの香ばしい味を利用してナトリウム含量を下げることができました。
カロリー
686kcal
炭水化物
69.8g
たんぱく質
28.3g
脂質
32.7g
ナトリウム
206.4mg
材料
その他の材料
小麦粉生姜清酒塩コショウパウダーデンプンパウダー砂糖
小麦粉(200g), ベリー葉パウダー(10g), パウダー(10g) カボチャ粉(10g), オリーブオイル(10g), 鶏肉(200g), 生姜(5g) 清酒(10g), 塩(0.5g), コショウパウダー(0.02g), デンプンパウダー(50g) 卵(50g), 油(400g) - ソース : クリームソース(30g), 砂糖(10g), パプリカ(20g) ピーマン(20g), エゴマ葉(10g)
アメリカでの食材の探し方
- エゴマ葉韓国系マーケットのみで手に入ります('sesame leaves'表記のことも)。シソは似ていますが味が違い、本当の代用品はありません。
- デンプンパウダー片栗粉(ポテトスターチ)はほとんどのスーパーの粉類コーナーに。とろみ付けや衣にはコーンスターチが1:1で代用できます。
栄養情報
主材料各100gあたり鶏肉
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (11mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
- タンパク質が豊富です (23g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
卵
- タンパク質が豊富です (13g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
- ビタミンB2が豊富です (0.32mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
パプリカ
- ビタミンCが豊富です (120mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (1mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
ピーマン
- ビタミンCが豊富です (60mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- ビタミンB2が豊富です (0.16mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
小麦粉は3つに分け、それぞれ桑の葉 パウダーとかぼちゃパウダー、サボテンパウダーを 加えオリーブオイルを加えてこね、 ビニール袋に入れて熟成させる。
🍳使用する材料(5)
ベリー葉パウダー(10g)👐 こねる
パウダー(10g)👐 こねる
🎃カボチャ粉(10g)👐 こねる
オリーブオイル(10g)👐 こねる
🌾小麦粉(200g)👐 こねる
🔍STEP 02
鶏肉は小さく切り分け、しょうがと清酒、 塩、こしょうを振って熟成させる。
🍳使用する材料(5)
🍗鶏肉(200g)🍶 漬け込む
🫚生姜(5g)🍶 漬け込む
清酒(10g)🍶 漬け込む
🧂塩(0.5g)🍶 漬け込む
🧂コショウパウダー(0.02g)🍶 漬け込む
🔍STEP 03
パプリカとピーマンは種をくり抜いて小さな 角切りにし、えごまの葉は細かく 刻んでおく。
🍳使用する材料(3)
🫑パプリカ(20g)🔪 下ごしらえ
🫑ピーマン(20g)🔪 下ごしらえ
🍃エゴマ葉(10g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 04
もやしはきれいに洗って水気を切る。
🍳使用する材料(1)
🌾小麦粉(200g)🍲 煮る
🔍STEP 05
純豆腐に卵と小麦粉を加えて混ぜ合わせる。
🍳使用する材料(4)
🍗鶏肉(200g)🍤 揚げる
🥚卵(50g)🍤 揚げる
🍙油(400g)🍤 揚げる
デンプンパウダー(50g)🍤 揚げる
🔍STEP 06
パプリカ、玉ねぎ、にんじんは千切りにして炒める。
🍳使用する材料(6)
🍗鶏肉(200g)🍽️ 盛り付け
クリームソース(30g)🍲 煮る
🫑パプリカ(20g)🍲 煮る
🫑ピーマン(20g)🍲 煮る
🍃エゴマ葉(10g)🍲 煮る
🍯砂糖(10g)🍲 煮る