大豆粉を混ぜたコチュジャンソースは香ばしい味が加わってナトリウム含量を下げることができます。
カロリー
449kcal
炭水化物
85.2g
たんぱく質
13g
脂質
6.3g
ナトリウム
575.8mg
材料
その他の材料
緑豆(20g), ごま油(5g), 塩(0.5g) 卵(50g), 塩(0.5g), きゅうり(20g), ニンジン(20g), ワラビ(20g) 椎茸キノコ(20g), サラダ油(10g), 米ご飯(150g) - 牛肉 添え野菜 : 牛肉(15g), 長ネギ(5g), ニンニク(10g) ごま油(5g), コショウパウダー(0.03g) - 고추장소스 : コチュジャン(20g), 豆パウダー(20g), みじん切り牛肉(15g)
アメリカでの食材の探し方
- コチュジャン大型スーパーの国際コーナーに「gochujang」として並んでいます。韓国系マーケットならサイズや辛さの選択肢が豊富です。
- 長ネギ太ネギは韓国系マーケットで。なければ数本の青ネギの白い部分か、穏やかなリーキで代用します。
- 椎茸キノコ生しいたけはほとんどのスーパーの青果コーナーに。干ししいたけを戻すとさらに深い風味になります。
- ごま油国際コーナーの焙煎(濃い色の)ごま油を選んでください — 透明な低温圧搾のものでは同じ香りが出ません。
- 牛肉韓国系マーケットにはプルコギ・しゃぶしゃぶ用の薄切り牛肉があります。なければ精肉店でリブアイやサーロインの薄切りを頼むか、半冷凍にして家で切ります。
栄養情報
主材料各100gあたり卵
- タンパク質が豊富です (13g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
- ビタミンB2が豊富です (0.32mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
きゅうり
- ビタミンCが豊富です (11mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
ニンジン
- ビタミンAが豊富です (460μg) — 視力維持と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (3.1g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
ワラビ
- 食物繊維が豊富です (3.4g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
- カリウムが豊富です (310mg) — ナトリウムバランスと筋肉機能をサポートします
椎茸キノコ
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (3.1mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (4.9g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
牛肉
- タンパク質が豊富です (17g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (2.2mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
長ネギ
- 鉄分が含まれています (0.82mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
みじん切り牛肉
- タンパク質が豊富です (17g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (2.2mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
🔍チョンポムク(緑豆寒天)は4cmの長さに切り、ごま油と 塩で軽く和えて準備する。
🔍卵は黄白に分けてそれぞれ塩を 少しずつ加えて混ぜ、薄焼きにする。
🔍きゅうりはかつらむきにして千切りにし、にんじんもきゅうりの 長さに合わせて千切りにし、ぜんまいも長さを そろえ、しいたけも千切りにして準備する。
🔍牛肉は千切りにして長ねぎ、にんにく、ごま油、 こしょうを加えて下味をつける。
🔍フライパンに油を引き、用意した付け合わせ 野菜(③)と牛ひき肉を具材ごとに 別々に炒めて準備する。
🔍コチュジャンに大豆粉を混ぜ、炒めた牛肉を 加えて再び炒めてコチュジャンソースを用意し、 ご飯を器に盛った後、緑豆寒天(①)、炒め ておいた野菜と牛肉(⑤)をのせ、 最後にコチュジャンソースをかけて仕上げる。