健康調理のコツ
低塩肝臓をソースとして使用してナトリウムを減少させました。
カロリー
174kcal
炭水化物
40.8g
たんぱく質
1.4g
脂質
0.6g
ナトリウム
607.3mg
材料
その他の材料
味付け塩ごま油減塩醤油砂糖いりごま酢
緑豆(150g), 味付け塩(1g), ごま油(5g), 牛肉(30g) 減塩醤油(20g), 砂糖(10g), ごま油(5g), 水(20g) 豆もやし(20g), 赤パプリカ(20g), 卵(30g), 海苔(3g), いりごま(3g) - 調味料ソース : 減塩醤油(10g), 砂糖(10g), 酢(10g)
アメリカでの食材の探し方
- 水セリは旬の時期に韓国系マーケットで。風味と食感はクレソンが最も近いです。
- ごま油国際コーナーの焙煎(濃い色の)ごま油を選んでください — 透明な低温圧搾のものでは同じ香りが出ません。
- いりごま炒りごまはスパイス・国際コーナーに。生のごまは乾いたフライパンでさっと炒れば使えます。
- 減塩醤油スーパーの醤油で十分です。減塩醤油は1:1で置き換えられます。
- 牛肉韓国系マーケットにはプルコギ・しゃぶしゃぶ用の薄切り牛肉があります。なければ精肉店でリブアイやサーロインの薄切りを頼むか、半冷凍にして家で切ります。
栄養情報
主材料各100gあたり牛肉
- タンパク質が豊富です (17g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (2.2mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
水
- ビタミンAが豊富です (140μg) — 視力維持と肌の健康をサポートします
- カリウムが豊富です (380mg) — ナトリウムバランスと筋肉機能をサポートします
豆もやし
- 食物繊維が含まれています (1.7g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
- ビタミンCが含まれています (7.2mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
赤パプリカ
- ビタミンCが豊富です (120mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (1mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
卵
- タンパク質が豊富です (13g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
- ビタミンB2が豊富です (0.32mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
海苔
- カルシウムが豊富です (490mg) — 骨や歯を形成する主要な成分です
- 鉄分が豊富です (4.5mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
チョンポムク(緑豆寒天)を約6~7cmの長さに切り、 味塩とごま油で軽く和えておく。
🍳使用する材料(4)
緑豆(150g)🥗 和える
🧂味付け塩(1g)🥗 和える
🫒ごま油(5g)🥗 和える
🌾いりごま(3g)🥗 和える
🔍STEP 02
牛肉は千切りにして醤油、砂糖、 ごま油で炒めておき、セリは茹でて 冷水で冷やして5~6cmの長さに切り、 もやしは根と芽を取り除いて 熱湯でさっと茹でて冷まして準備する。
🍳使用する材料(5)
🥩牛肉(30g)🥘 炒める
🌿水(20g)💧 湯通しする
🥗豆もやし(20g)💧 湯通しする
🍶減塩醤油(10g)🥘 炒める
🍯砂糖(10g)🥘 炒める
🔍STEP 03
赤パプリカは種を取り除き、約6cmの 長さに切っておく。
🍳使用する材料(1)
🥬赤パプリカ(20g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 04
卵は黄白に分けてそれぞれ薄焼きに して千切りにしておく。
🍳使用する材料(1)
🥚卵(30g)🍳 焼く
🔍STEP 05
海苔は軽く焼いて袋に入れて砕き、 海苔粉を作っておく。
🍳使用する材料(1)
🍙海苔(3g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 06
減塩醤油に砂糖と酢を加えて均一に 混ぜてタンピョンチェ(春雨と牛肉の和え物)の合わせ調味料を作り、器に 用意したチョンポムク(緑豆寒天)を盛り、その上に野菜と 肉をのせ、一番上に錦糸卵と もみ海苔をのせた後、合わせ調味料をかけて仕上げ る。
🍳使用する材料(7)
緑豆(150g)🍽️ 盛り付け
🥩牛肉(30g)🍽️ 盛り付け
🥚卵(30g)🍽️ 盛り付け
🍙海苔(3g)🌿 飾り付け
🍶減塩醤油(10g)🥗 和える
🍯砂糖(10g)🥗 和える
🍶酢(10g)🥗 和える