健康調理のコツ
解毒作用と殺菌作用のある梅を使用すると豚肉の臭いも減少し、梅の深い味でナトリウムが少なくおいしい餃子を 作れます。
カロリー
183kcal
炭水化物
21g
たんぱく質
15.1g
脂質
4.3g
ナトリウム
235.5mg
材料
その他の材料
ニンニク梅エキスコショウパウダー
豚肉(ヒレ肉, 120g), 麺(50g), ズッキーニ(1/2個), ニンジン(30g), 椎茸キノコ(20g), キノコ(10g), タマネギ(50g), ニンニク(20g), トマト(100g), 梅エキス(50g), コショウパウダー(0.2g)
アメリカでの食材の探し方
- 梅エキス梅シロップ(メシルチョン)は韓国系マーケットか通販で。はちみつ少々+米酢ひとたらしが定番の代用です。
- ズッキーニエホバク(韓国ズッキーニ)は甘めで皮が薄いですが、ほとんどの料理は普通のズッキーニで大丈夫です。
- 椎茸キノコ生しいたけはほとんどのスーパーの青果コーナーに。干ししいたけを戻すとさらに深い風味になります。
- 豚肉韓国系マーケットには薄切りの豚バラがあります。一般スーパーは塊売りなので自分で薄く切るか、炒め物には肩肉でも代用できます。
栄養情報
主材料各100gあたり豚肉
- ビタミンB1が豊富です (0.49mg) — 炭水化物をエネルギーに変えるのを助けます
- タンパク質が豊富です (13g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
麺
- 鉄分が豊富です (1.6mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
ズッキーニ
- ビタミンCが豊富です (40mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- カルシウムが豊富です (61mg) — 骨や歯を形成する主要な成分です
ニンジン
- ビタミンAが豊富です (460μg) — 視力維持と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (3.1g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
椎茸キノコ
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (3.1mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (4.9g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
キノコ
- 食物繊維が豊富です (3.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
タマネギ
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
トマト
- ビタミンCが豊富です (14mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- 食物繊維が豊富です (2.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
豚ヒレ肉を肉たたきで薄く たたき伸ばし、こしょうで下味をつける。
🍳使用する材料(2)
🥓豚肉(안심, 120g)🍶 漬け込む
🧂コショウパウダー(0.2g)🍶 漬け込む
🔍STEP 02
きくらげは戻して細かく切り、玉ねぎと にんにくは粗めにみじん切りにする
🍳使用する材料(3)
🍄キノコ(10g)🔪 下ごしらえ
🧅タマネギ(50g)🔪 下ごしらえ
🧄ニンニク(20g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 03
春雨は温かいお湯で十分に戻して切り、 ズッキーニ、にんじん、しいたけは細かく切る。
🍳使用する材料(4)
🍜麺(50g)🔪 下ごしらえ
🥒ズッキーニ(1/2개)🔪 下ごしらえ
🥕ニンジン(30g)🔪 下ごしらえ
🍄椎茸キノコ(20g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 04
フライパンに油を引き、みじん切り玉ねぎと にんにくを炒める。
🍳使用する材料(2)
🧅タマネギ(50g)🥘 炒める
🧄ニンニク(20g)🥘 炒める
🔍STEP 05
4番に梅シロップと細かく切ったズッキーニ、 にんじん、しいたけ、きくらげ、春雨を 加えて炒め、餃子の具を作る。
🍳使用する材料(6)
🍜麺(50g)🥘 炒める
🥒ズッキーニ(1/2개)🥘 炒める
🥕ニンジン(30g)🥘 炒める
🍄椎茸キノコ(20g)🥘 炒める
🍄キノコ(10g)🥘 炒める
梅エキス(50g)🥘 炒める
🔍STEP 06
豚肉は広げて餃子の具を入れ、 袋状に包んで糸で結び、トマトと 一緒にオーブンで焼く。
🍳使用する材料(2)
🥓豚肉(안심, 120g)🍞 オーブンで焼く
🍅トマト(100g)🍞 オーブンで焼く