健康調理のコツ
アワビはソロ肉の表面をこすり洗った後、片手でシェル部分をつかみ、スプーンを利用して薄い側からアワビ肉を浮かべて青みがかった内臓と硬い歯を除去する。 - アワビを切るときは斜線方向に置いて切らなければ滑らずによく切る。 - 昆布汁と醤油の割合は1:1で混ぜて使用する
カロリー
387kcal
炭水化物
77.5g
たんぱく質
12.8g
脂質
1.9g
ナトリウム
459.9mg
材料
その他の材料
醤油みじん切りニンニクごま油いりごま
전복영양밥 : 米 90g, アワビ肉 40g, マッシュルーム 13g, 椎茸キノコ 15g, ニンジン 15g, 昆布 5g,水 400g - 부추양념장 : だし汁 5g, ニンニクニラ 5g, 醤油 5g, 長ネギ 2.5g, みじん切りニンニク 2.5g, ごま油 0.5g, いりごま 0.5g
アメリカでの食材の探し方
- ニンニクニラニラは韓国系・中国系マーケットで「buchu」またはgarlic chivesとして。西洋チャイブはずっと穏やかなので多めに。
- 椎茸キノコ生しいたけはほとんどのスーパーの青果コーナーに。干ししいたけを戻すとさらに深い風味になります。
- ごま油国際コーナーの焙煎(濃い色の)ごま油を選んでください — 透明な低温圧搾のものでは同じ香りが出ません。
- いりごま炒りごまはスパイス・国際コーナーに。生のごまは乾いたフライパンでさっと炒れば使えます。
- 醤油スーパーの醤油で十分です。減塩醤油は1:1で置き換えられます。
栄養情報
主材料各100gあたり米
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (3.1mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
- ビタミンB1が豊富です (0.23mg) — 炭水化物をエネルギーに変えるのを助けます
椎茸キノコ
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (3.1mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (4.9g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
ニンジン
- ビタミンAが豊富です (460μg) — 視力維持と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (3.1g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
ニンニクニラ
- 鉄分が豊富です (3.1mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- カルシウムが豊富です (110mg) — 骨や歯を形成する主要な成分です
長ネギ
- ビタミンCが豊富です (11mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- 鉄分が豊富です (1mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
水2カップに干し昆布を入れて昆布だし1カップ半ほどを取る。
🍳使用する材料(1)
🌿昆布(5g)🍲 煮る
🔍STEP 02
だしをとった昆布とアワビの身は細かく刻む。
🍳使用する材料(2)
🦪アワビ肉(40g)🔪 下ごしらえ
🌿昆布(5g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 03
しいたけ、マッシュルーム、にんじんは0.5~0.7cm角のさいの目切りにする。
🍳使用する材料(3)
🍄マッシュルーム(13g)🔪 下ごしらえ
🍄椎茸キノコ(15g)🔪 下ごしらえ
🥕ニンジン(15g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 04
青陽唐辛子は斜め切りにする。
🍳使用する材料(7)
🍚米(90g)🍲 煮る
🦪アワビ肉(40g)🍲 煮る
🍄マッシュルーム(13g)🍲 煮る
🍄椎茸キノコ(15g)🍲 煮る
🥕ニンジン(15g)🍲 煮る
🌿昆布(5g)🍲 煮る
🌿だし汁(5g)🍲 煮る
🔍STEP 05
にらとあさつきは細かく刻み、ごま油、おろしにんにく、いりごま、昆布だし、醤油を加えてたれを作る。
🍳使用する材料(7)
🌿だし汁(5g)🥗 和える
🌿ニンニクニラ(5g)🥗 和える
🥬長ネギ(2.5g)🥗 和える
🍶醤油(5g)🥗 和える
🧄みじん切りニンニク(2.5g)🥗 和える
🫒ごま油(0.5g)🥗 和える
🌾いりごま(0.5g)🥗 和える
🔍STEP 06
アワビ栄養ご飯ににら醤油だれを添える。