健康調理のコツ
たて粉を利用して塩を使わずに深い味わいができます。
カロリー
146kcal
炭水化物
17.4g
たんぱく質
7.57g
脂質
5.17g
ナトリウム
675.68mg
材料
その他の材料
粉唐辛子塩醤油
牛肉(Brisket) 3g, 大根 20g, 里芋 30g, 長ネギ 15g, ヒラタケ 10g, ワラビ 10g, 豆もやし 10g, 粉唐辛子 10g, エゴマ 3g, エゴマの種パウダー 15g, 塩 3g, 醤油 3g
アメリカでの食材の探し方
- 粉唐辛子韓国系・アジア系マーケットで「gochugaru」を探してください。crushed red pepperはより辛く鋭いので、代用時は半量に。
- 大根韓国大根(ム)は韓国系マーケットに。アジア系食料品店の大根(daikon)が最も手軽な代用です。
- 長ネギ太ネギは韓国系マーケットで。なければ数本の青ネギの白い部分か、穏やかなリーキで代用します。
- ヒラタケひらたけはアジア系食料品店、ファーマーズマーケット、多くのスーパーで手に入ります。
- 醤油スーパーの醤油で十分です。減塩醤油は1:1で置き換えられます。
栄養情報
主材料各100gあたり牛肉
- タンパク質が豊富です (17g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (2.2mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
大根
- ビタミンCが豊富です (12mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
長ネギ
- 鉄分が含まれています (0.82mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
ヒラタケ
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (5.1mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (2.9g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
ワラビ
- 食物繊維が豊富です (3.4g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
- カリウムが豊富です (310mg) — ナトリウムバランスと筋肉機能をサポートします
豆もやし
- 食物繊維が豊富です (2.2g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
牛ブリスケット(牛胸肉)を冷水に浸して血抜きをする。
🍳使用する材料(1)
🥩牛肉((양지) 3g)🔪 下ごしらえ
⏱️ 待機中の材料:塩, 醤油
🔍STEP 02
牛ブリスケット(牛胸肉)と大根を鍋で煮立たせた後、肉を取り出す。
🍳使用する材料(2)
🥩牛肉((양지) 3g)🍲 煮る
🥗大根(20g)🍲 煮る
⏱️ 待機中の材料:塩, 醤油
🔍STEP 03
小里芋は米のとぎ汁に1時間ほど浸けた後、塩水で茹でてえぐみを取り除く。
🍳使用する材料(3)
里芋(30g)🍲 煮る
🧂塩(3g)🍲 煮る
🍶醤油(3g)🍲 煮る
🔍STEP 04
各種野菜を下処理し、取り出した牛すね肉を裂く。
🍳使用する材料(2)
🥩牛肉((양지) 3g)🔪 下ごしらえ
🧂塩(3g)進行中
🔍STEP 05
だし汁に春雨を加えて煮る。
🍳使用する材料(9)
🥩牛肉((양지) 3g)🍲 煮る
🥗大根(20g)🍲 煮る
里芋(30g)🍲 煮る
🥬長ネギ(15g)🍲 煮る
🍄ヒラタケ(10g)🍲 煮る
ワラビ(10g)🍲 煮る
🥗豆もやし(10g)🍲 煮る
🍃エゴマ(3g)🍲 煮る
🧂塩(3g)進行中
🔍STEP 06
唐辛子粉とえごま粉を加えて煮る。
🍳使用する材料(3)
🌾エゴマの種パウダー(15g)➕ 加える
🌶️粉唐辛子(10g)➕ 加える
🧂塩(3g)🍲 煮る