健康調理のコツ
油分は油分を取り除くために沸騰水に入れて使用することをお勧めします。
カロリー
114kcal
炭水化物
8.7g
たんぱく質
9.31g
脂質
6.1g
ナトリウム
163mg
材料
その他の材料
塩ごま塩ごま油醤油酢砂糖
揚げ豆腐 10g, 水 10g, 豆腐 20g, 鶏むね肉 15g, タマネギ 15g, ニンジン 10g, 干し椎茸キノコ 5g, ほうれん草 10g, 塩適量, 白コショウパウダー 適量, ごま塩 1g, ごま油 1g [초간장] 煮干しだし汁 3g, 醤油 2g, 酢 2g, 砂糖 1g
アメリカでの食材の探し方
- 水セリは旬の時期に韓国系マーケットで。風味と食感はクレソンが最も近いです。
- 干し椎茸キノコ生しいたけはほとんどのスーパーの青果コーナーに。干ししいたけを戻すとさらに深い風味になります。
- ごま油国際コーナーの焙煎(濃い色の)ごま油を選んでください — 透明な低温圧搾のものでは同じ香りが出ません。
- ごま塩炒りごまはスパイス・国際コーナーに。生のごまは乾いたフライパンでさっと炒れば使えます。
- 醤油スーパーの醤油で十分です。減塩醤油は1:1で置き換えられます。
栄養情報
主材料各100gあたり水
- ビタミンAが豊富です (140μg) — 視力維持と肌の健康をサポートします
- カリウムが豊富です (380mg) — ナトリウムバランスと筋肉機能をサポートします
鶏むね肉
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (11mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
- タンパク質が豊富です (23g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
ほうれん草
- ビタミンCが豊富です (51mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- ビタミンAが豊富です (430μg) — 視力維持と肌の健康をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
💡左右スワイプまたは矢印キー（←、→）でステップ移動
STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
油揚げは上端を少し切り落として口を開いて袋状にし、熱湯で茹でて冷水ですすぎ、セリは葉を摘んで茹でて冷水ですすぐ。
🍳使用する材料(2)
揚げ豆腐(10g)💧 湯通しする
🌿水(10g)💧 湯通しする
🔍STEP 02
豆腐は布で水気を絞った後細かくつぶし、鶏肉は皮を取り除いて細かくみじん切りにする。
🍳使用する材料(2)
🍲豆腐(20g)🥣 つぶす・ミキサーにかける
🍗鶏むね肉(15g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 03
玉ねぎ、にんじん、水戻ししたしいたけは細かく千切りにし、ほうれん草は熱湯で茹でて水気を絞り、2cmの長さに切る。
🍳使用する材料(4)
🧅タマネギ(15g)🔪 下ごしらえ
🥕ニンジン(10g)🔪 下ごしらえ
🍄干し椎茸キノコ(5g)🔪 下ごしらえ
🥬ほうれん草(10g)💧 湯通しする
🔍STEP 04
ボウルに2、3を入れ、塩、白こしょう、いりごまとごま油を加えて味付けし餃子の具を作る。
🍳使用する材料(10)
🍲豆腐(20g)🥗 和える
🍗鶏むね肉(15g)🥗 和える
🧅タマネギ(15g)🥗 和える
🥕ニンジン(10g)🥗 和える
🍄干し椎茸キノコ(5g)🥗 和える
🥬ほうれん草(10g)🥗 和える
🧂白コショウパウダー(적당량)🥗 和える
🧂塩(적당량)🥗 和える
🌾ごま塩(1g)🥗 和える
🫒ごま油(1g [초간장] 멸치 육수 3g)🥗 和える
🔍STEP 05
用意した油揚げの袋に餃子の餡を詰め、セリで結んで蒸気の上がった蒸し器で10分ほど蒸す。
🍳使用する材料(2)
揚げ豆腐(10g)➕ 加える
🌿水(10g)➕ 加える
🔍STEP 06
酢醤油を添えて提供する。
🍳使用する材料(3)
🍶醤油(2g)🥗 和える
🍶酢(2g)🥗 和える
🍯砂糖(1g)🥗 和える