건강 조리 팁
플레인요구르트로 고춧가루의 염도를 줄여주었고, 생강청의 톡 쏘는 맛이 짠맛을 대체하였다.
칼로리
103kcal
탄수화물
18.6g
단백질
6.5g
지방
0.3g
나트륨
616.5mg
재료
부재료
고춧가루생강청저염간장다진마늘플레인요구르트
콜라비 200g, 논우렁 100g, 미나리 25g, 양파 60g, 청고추 15g, 홍고추 15g, 대파 10g 양념 : 고춧가루 20g, 생강청 15g, 저염간장 15g, 다진마늘 15g, 플레인요구르트 15g
이 재료, 미국에서 구하기
- 고춧가루한인·아시안 마트에서 'gochugaru'를 찾으세요. crushed red pepper는 더 맵고 날카로워 대체 시 절반 정도만 씁니다.
- 미나리제철에 한인마트에서 구합니다. 맛과 식감은 워터크레스(물냉이)가 가장 가깝습니다.
- 대파대파는 한인마트에서 구합니다. 없으면 쪽파(scallion) 흰 부분 여러 대나 순한 리크로 대신합니다.
- 저염간장일반 마트 간장이면 충분하고, 저염 간장은 1:1로 바꿔 쓰면 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준미나리
- 비타민A가 풍부해요 (140μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 칼륨이 풍부해요 (380mg) — 체내 나트륨 균형과 근육 기능에 관여해요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
청고추
- 철분이 풍부해요 (8.5mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
홍고추
- 철분이 풍부해요 (8.5mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
대파
- 철분이 들어있어요 (0.82mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 05
20%
🔍STEP 01
콜라비는 껍질을 벗긴 후 저염간장에 30분 정도 절여준다.
🍳사용하는 재료(2)
콜라비(200g)🍶 재우기
🍶저염간장(15g)🍶 재우기
🔍STEP 02
우렁은 뜨거운 물에 데친 후 행군 뒤 물기를 빼준다.
🍳사용하는 재료(1)
논우렁(100g)💧 데치기
🔍STEP 03
미나리는 먹기 좋은 크기로 잘라준다.
🍳사용하는 재료(1)
🌿미나리(25g)🔪 손질
🔍STEP 04
다진대파, 청홍고추, 양파는 송송 잘라준다.
🍳사용하는 재료(4)
🧅양파(60g)🔪 손질
🌶️청고추(15g)🔪 손질
🌶️홍고추(15g)🔪 손질
🥬대파(10g)🔪 손질
🔍STEP 05
양념장에 콜라비부터 버무린 뒤 모든 재료를 섞어서 완성한다.
🍳사용하는 재료(5)
콜라비(200g)🥗 버무리기
🌶️고춧가루(20g)🥗 버무리기
🫚생강청(15g)🥗 버무리기
🧄다진마늘(15g)🥗 버무리기
플레인요구르트(15g)🥗 버무리기