건강 조리 팁
초밥에 당근과 표고를 다져 넣어 향과 맛을 더해 소금 사용을 줄일 수 있어요.
칼로리
417kcal
탄수화물
70g
단백질
18.8g
지방
6.9g
나트륨
76mg
재료
부재료
식초설탕소금
연어(100g), 쌀(150g), 당근(20g), 표고버섯(3장), 겨자가루(10g), 새싹(10g), 파슬리(5g), 식초(10g), 설탕(20g), 소금(0.2g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 표고버섯생표고는 대부분의 마트 채소 코너에 있고, 말린 것을 불리면 향이 더 깊습니다.
영양 정보
주재료 100g 기준연어
- 단백질이 풍부해요 (23g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
쌀
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (3.1mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 비타민B1이 풍부해요 (0.23mg) — 탄수화물을 에너지로 바꾸는 데 쓰여요
당근
- 비타민A가 풍부해요 (460μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (3.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
표고버섯
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (3.1mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (4.9g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
파슬리
- 비타민C가 풍부해요 (33mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 칼슘이 풍부해요 (150mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
연어는 끝을 뾰족하게 살려 슬라이스한다.
🍳사용하는 재료(1)
🐟연어(100g)🔪 손질
🔍STEP 02
쌀은 깨끗이 씻어 30분 이상 불려 밥을 지어 식힌다.
🍳사용하는 재료(1)
🍚쌀(150g)🍲 끓이기
🔍STEP 03
냄비에 식초, 설탕, 소금 약간과 물을 동량으로 넣고 끓인 뒤 식혀 촛물을 만들어 밥에 넣고 골고루 섞는다.
🍳사용하는 재료(4)
🍚쌀(150g)🥗 버무리기
🍶식초(10g)🥗 버무리기
🍯설탕(20g)🥗 버무리기
🧂소금(0.2g)🥗 버무리기
🔍STEP 04
당근과 표고버섯은 입자있게 다져 살짝 볶아 식혀놓은 초밥에 넣고 잘 섞어준다.
🍳사용하는 재료(2)
🥕당근(20g)🥘 볶기
🍄표고버섯(3장)🥘 볶기
🔍STEP 05
와사비 가루에 30℃정도의 물을 넣고 섞은 뒤 발효 시키고, 초밥 형태를 만들어 그 위에 와사비를 바르고 연어를 올린 후 접시에 담는다
🍳사용하는 재료(2)
🐟연어(100g)🍽️ 담아내기
🟡겨자가루(10g)🥗 버무리기
🔍STEP 06
새싹과 파슬리는 찬물에 담았다 건져 물기를 빼고, 연어 초밥 옆에 올린다.
🍳사용하는 재료(2)
새싹(10g)🌿 고명 올리기
🌿파슬리(5g)🌿 고명 올리기