건강 조리 팁
다시마와 건새우 육수가 천연조미료 역할을 해요.
칼로리
167kcal
탄수화물
36.2g
단백질
3.4g
지방
1g
나트륨
953.1mg
재료
부재료
까나리액젓다시마매실액마늘고춧가루
단호박(1/2개), 부추(30g), 양파(30g), 까나리액젓(20g), 건새우(20g), 다시마(10g), 매실액(20g), 마늘(10g), 배(1/4개), 고춧가루(20g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 고춧가루한인·아시안 마트에서 'gochugaru'를 찾으세요. crushed red pepper는 더 맵고 날카로워 대체 시 절반 정도만 씁니다.
- 매실액매실청은 한인마트나 온라인에서. 꿀 약간 + 쌀식초 한 방울이 흔한 대체법입니다.
- 다시마한인마트에선 'dashima', 일본계·건강식품점에선 'kombu'라는 이름으로 팝니다.
- 부추한인·중국계 마트에서 'buchu' 또는 garlic chives로 팝니다. 서양 차이브는 훨씬 순해서 양을 늘려야 합니다.
- 배가을엔 아시안 마트와 일반 마트에서도 배를 팝니다. 양념용이라면 보스크 배 + 설탕 약간으로 충분합니다.
영양 정보
주재료 100g 기준단호박
- 비타민A가 풍부해요 (310μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (5g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
부추
- 철분이 풍부해요 (3.1mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 칼슘이 풍부해요 (110mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
건새우
- 단백질이 풍부해요 (20g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (2.7mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
배
- 당류가 들어있어요 (8.3g) — 활동에 필요한 에너지원이 돼요
- 식이섬유가 들어있어요 (1.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
다시마, 건새우, 물을 약 20분 정도 끓인 뒤 체에 걸러 육수를 만든다.
🍳사용하는 재료(2)
🦐건새우(20g)🍲 끓이기
🌿다시마(10g)🍲 끓이기
🔍STEP 02
단호박은 껍질을 벗기고, 속을 깨끗이 파내 슬라이스 한다
🍳사용하는 재료(1)
🎃단호박(1/2개)🔪 손질
🔍STEP 03
슬라이스한 단호박을 까나리액젓에 20분 정도 절인 뒤 물로 씻는다.
🍳사용하는 재료(2)
🎃단호박(1/2개)🍶 재우기
까나리액젓(20g)🍶 재우기
🔍STEP 04
부추는 5cm 길이로 썰고, 양파는 채썰고, 배는 껍질을 벗겨 슬라이스로 썰어둔다.
🍳사용하는 재료(3)
🌿부추(30g)🔪 손질
🧅양파(30g)🔪 손질
🍐배(1/4개)🔪 손질
🔍STEP 05
만들어 놓은 육수에 고춧가루, 매실액, 다진마늘을 섞어 양념장을 만든다
🍳사용하는 재료(3)
매실액(20g)🥗 버무리기
🧄마늘(10g)🥗 버무리기
🌶️고춧가루(20g)🥗 버무리기
🔍STEP 06
단호박, 배, 양파, 부추를 양념장에 버무린다.
🍳사용하는 재료(4)
🎃단호박(1/2개)🥗 버무리기
🌿부추(30g)🥗 버무리기
🧅양파(30g)🥗 버무리기
🍐배(1/4개)🥗 버무리기