건강 조리 팁
옹심이 반죽 시 물을 넣지 않고 빚는다. 감자 생것을 갈아서 옹심이를 만드는 것보다 찌는 것이 모양이 잘 만들어 지고 국물이 탁하지 않다.
칼로리
317kcal
탄수화물
46.8g
단백질
11.7g
지방
8.3g
나트륨
498.8mg
재료
부재료
다진 파다진 마늘다시마국간장소금물
쌀가루 50g, 감자 25g, 홍합살 20g, 애호박 20g, 달걀노른자 20g, 양파 5g, 다진 파 5g, 국멸치 3g, 홍고추 2.5g, 청고추 2.5g, 다진 마늘 2.5g, 다시마 2g, 국간장 2g, 현미유 1g, 소금 0.3g, 물 250g
이 재료, 미국에서 구하기
- 다시마한인마트에선 'dashima', 일본계·건강식품점에선 'kombu'라는 이름으로 팝니다.
- 애호박애호박은 더 달고 껍질이 얇지만, 대부분의 요리에서 일반 주키니로 충분합니다.
- 국간장일반 마트 간장이면 충분하고, 저염 간장은 1:1로 바꿔 쓰면 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준감자
- 비타민C가 풍부해요 (31mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 칼륨이 풍부해요 (590mg) — 체내 나트륨 균형과 근육 기능에 관여해요
애호박
- 비타민C가 풍부해요 (40mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 칼슘이 풍부해요 (61mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
홍고추
- 철분이 풍부해요 (8.5mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
청고추
- 철분이 풍부해요 (8.5mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
물 1컵 반에 홍합, 국멸치, 건다시마, 양파를 넣고 멸치다시마국물 1컵을 내고 다시마는 건져 채 썬다.
🍳사용하는 재료(5)
🦪홍합살(20g)🍲 끓이기
🧅양파(5g)🍲 끓이기
🐟국멸치(3g)🍲 끓이기
🌿다시마(2g)🍲 끓이기
물(250g)🧂 간 맞추기
🔍STEP 02
감자는 껍질을 벗겨 찜통에 찐 후 으깬다.
🍳사용하는 재료(2)
🥔감자(25g)♨️ 찌기
물(250g)진행 중
🔍STEP 03
2의 재료에 쌀가루, 달걀노른자, 현미유, 소금을 넣고 반죽하여 구슬크기의 옹심이를 10개 정도 만든다.
🍳사용하는 재료(5)
🍚쌀가루(50g)🥗 버무리기
🥚달걀노른자(20g)🥗 버무리기
🍚현미유(1g)🥗 버무리기
🧂소금(0.3g)🥗 버무리기
물(250g)진행 중
🔍STEP 04
호박은 돌려깍기하여 2cm 가량으로 채 썰고 파, 홍고추, 청고추는 어슷썰기 한다.
🍳사용하는 재료(4)
🥒애호박(20g)🔪 손질
🌶️홍고추(2.5g)🔪 손질
🌶️청고추(2.5g)🔪 손질
물(250g)진행 중
🔍STEP 05
멸치다시마국물이 끓으면 옹심이를 넣고 익어서 떠오르면 홍합, 호박, 다진 파, 다진 마늘, 다시마를 넣고 국간장으로 간을 한다.
🍳사용하는 재료(8)
🍚쌀가루(50g)🍲 끓이기
🦪홍합살(20g)🍲 끓이기
🥒애호박(20g)🍲 끓이기
🥬다진 파(5g)➕ 넣기
🧄다진 마늘(2.5g)➕ 넣기
🌿다시마(2g)➕ 넣기
🍶국간장(2g)🧂 간 맞추기
물(250g)🍲 끓이기
🔍STEP 06
홍고추와 청고추로 장식한다.
🍳사용하는 재료(2)
🌶️홍고추(2.5g)🌿 고명 올리기
🌶️청고추(2.5g)🌿 고명 올리기