건강 조리 팁
양념장에 고추장, 생강청, 매실청을 넣어 감칠맛을 높여주었고 통깨 사용으로 고소함이 더해지면서 고추장 사용을 줄일 수 있었고, 고춧가루 첨가로 색감을 살렸다.
칼로리
109kcal
탄수화물
16.2g
단백질
3.8g
지방
3.2g
나트륨
344.3mg
재료
부재료
고추장생강청다진마늘통깨매실청고춧가루식초
가지 250g, 양파 60g, 대파 25g, 청고추 15g, 홍고추 15g, 간편 어간장 15g 양념장 : 고추장 15g, 생강청 15g, 다진마늘 5g, 통깨 7g, 매실청 10g, 고춧가루 10g, 식초 10g
이 재료, 미국에서 구하기
- 고춧가루한인·아시안 마트에서 'gochugaru'를 찾으세요. crushed red pepper는 더 맵고 날카로워 대체 시 절반 정도만 씁니다.
- 고추장대형 마트 국제 코너에 'gochujang'으로 들어와 있고, 한인마트에는 용량·매운맛 선택지가 더 많습니다.
- 매실청매실청은 한인마트나 온라인에서. 꿀 약간 + 쌀식초 한 방울이 흔한 대체법입니다.
- 대파대파는 한인마트에서 구합니다. 없으면 쪽파(scallion) 흰 부분 여러 대나 순한 리크로 대신합니다.
- 통깨볶은 참깨는 향신료·국제 코너에 있고, 생깨는 마른 팬에 살짝 볶으면 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준가지
- 식이섬유가 풍부해요 (2.7g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.16mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
대파
- 철분이 들어있어요 (0.82mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
청고추
- 철분이 풍부해요 (8.5mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
홍고추
- 철분이 풍부해요 (8.5mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 05
20%
🔍STEP 01
가지는 먹기 좋은 크기로 잘라서 간편 어간장에 절여준다.
🍳사용하는 재료(2)
🍆가지(250g)🍶 재우기
🍶간편 어간장(15g)🍶 재우기
🔍STEP 02
다진 대파, 청홍고추, 양파는 송송 잘라준다.
🍳사용하는 재료(4)
🧅양파(60g)🔪 손질
🥬대파(25g)🔪 손질
🌶️청고추(15g)🔪 손질
🌶️홍고추(15g)🔪 손질
🔍STEP 03
절여진 가지를 꼭 짜서 수분을 제거해준다.
🍳사용하는 재료(1)
🍆가지(250g)💦 물기 빼기
🔍STEP 04
양념장에 가지와 준비된 채소를 버무려 준다.
🍳사용하는 재료(8)
🍆가지(250g)🥗 버무리기
🌶️고추장(15g)🥗 버무리기
🫚생강청(15g)🥗 버무리기
🧄다진마늘(5g)🥗 버무리기
🌾통깨(7g)🥗 버무리기
매실청(10g)🥗 버무리기
🌶️고춧가루(10g)🥗 버무리기
🍶식초(10g)🥗 버무리기
🔍STEP 05
완성된 가지김치는 2시간 정도 후에 숙성시켜 완성한다.
🍳사용하는 재료(1)
🍆가지(250g)😴 휴지·숙성