건강 조리 팁
청양고추의 매콤한 맛을 더해 소금 함량을 낮추어 주었으며, 국간장이 아닌 다진마늘과 대파, 후추, 맛간장 사용을 통해 염도를 낮추어주면서 감칠맛과 칼칼한 맛을 더해 주었다.
칼로리
87kcal
탄수화물
6.8g
단백질
9.8g
지방
2.3g
나트륨
115.8mg
재료
부재료
다진마늘물마늘맛간장후추다진대파
고사리 25g, 무 20g, 대파 20g, 양파 20g, 팽이버섯 10g, 볶은소금 1g, 다진마늘 10g 국물 : 소고기 양지 75g, 물 300g, 마늘 20g, 청양고추 25g 고사리양념 : 맛간장 15g, 후추 1g, 다진마늘 4g, 다진대파 5g
이 재료, 미국에서 구하기
- 무무는 한인마트에 있고, 일반 아시안 마트의 다이콘이 가장 무난한 대체재입니다.
- 청양고추청양고추는 한인마트에서. 매운맛은 세라노가 비슷하고, 할라피뇨는 더 순한 대체재입니다.
- 대파대파는 한인마트에서 구합니다. 없으면 쪽파(scallion) 흰 부분 여러 대나 순한 리크로 대신합니다.
- 팽이버섯팽이버섯은 아시안 마트와 대형 마트 채소 코너에 있습니다.
영양 정보
주재료 100g 기준고사리
- 식이섬유가 풍부해요 (3.4g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
- 칼륨이 풍부해요 (310mg) — 체내 나트륨 균형과 근육 기능에 관여해요
무
- 비타민C가 풍부해요 (12mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
대파
- 철분이 들어있어요 (0.82mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
팽이버섯
- 식이섬유가 풍부해요 (3.8g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
청양고추
- 비타민C가 풍부해요 (51mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 식이섬유가 풍부해요 (4.7g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
국물 재료로 국을 끓여준 뒤 체에 걸러주고 양지는 찢어준다.
🍳사용하는 재료(2)
🥩소고기 양지(75g)🍲 끓이기
물(300g)🍲 끓이기
⏱️ 대기 중인 재료:볶은소금, 다진마늘, 맛간장, 후추
🔍STEP 02
무와 양파는 굵은 채로 썬다.
🍳사용하는 재료(3)
🥗무(20g)🔪 손질
🧅양파(20g)🔪 손질
물(300g)진행 중
⏱️ 대기 중인 재료:볶은소금, 다진마늘, 맛간장, 후추
🔍STEP 03
대파의 흰 부분은 어슷하게 썰고 파란 부분은 굵게 썰어준다.
🍳사용하는 재료(3)
🥬대파(20g)🔪 손질
물(300g)진행 중
🥬다진대파(5g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:볶은소금, 다진마늘, 맛간장, 후추
🔍STEP 04
고사리는 뜨거운 물에 데친 후 먹기 좋은 크기로 잘라서 고사리 양념장에 양념한다.
🍳사용하는 재료(6)
고사리(25g)💧 데치기
🧂볶은소금(1g)🧂 간 맞추기
🧄다진마늘(4g)🧂 간 맞추기
물(300g)🧂 간 맞추기
🍶맛간장(15g)🧂 간 맞추기
🧂후추(1g)🧂 간 맞추기
🔍STEP 05
청양고추를 썰어서 볶은 후 국물을 미리 끓여 놓은 국물에 붓는다.
🍳사용하는 재료(2)
🌶️청양고추(25g)🥘 볶기
물(300g)🥘 볶기
🔍STEP 06
만들어진 국물에 모든 재료를 넣고 한 번 끓여 완성한다.
🍳사용하는 재료(9)
고사리(25g)🍲 끓이기
🥗무(20g)🍲 끓이기
🥬대파(20g)🍲 끓이기
🧅양파(20g)🍲 끓이기
🍄팽이버섯(10g)🍲 끓이기
🥩소고기 양지(75g)🍲 끓이기
🌶️청양고추(25g)🍲 끓이기
물(300g)🍲 끓이기
🥬다진대파(5g)🍲 끓이기