건강 조리 팁
떡갈비를 쪄서 만들어 영양소 파괴를 줄이고 육수를 이용하여 찜으로써 나트륨 함량을 줄였어요.
칼로리
274kcal
탄수화물
34.9g
단백질
20.1g
지방
6g
나트륨
196mg
재료
부재료
육수다진 파다진 마늘다진 양파참기름저염간장후춧가루매실액설탕
단호박(150g), 육수(100g), 다진소고기(100g) 다진 파(10g), 다진 마늘(10g), 다진 양파(30g) 참기름(5g), 저염간장(10g), 후춧가루(0.2g) 매실액(10g), 찹쌀가루(20g), 설탕(10g), 잣(10g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 매실액매실청은 한인마트나 온라인에서. 꿀 약간 + 쌀식초 한 방울이 흔한 대체법입니다.
- 찹쌀가루아시안 마트나 베이킹 코너에서 'sweet rice flour'/'glutinous rice flour'로 팝니다. 일반 쌀가루와는 다릅니다.
- 단호박단호박은 'kabocha squash'로 대부분 마트에 있습니다(특히 가을). 버터넛 스쿼시는 수분이 많고 더 달지만 쓸 수 있습니다.
- 참기름국제 코너의 볶은(진한 색) 참기름을 고르세요 — 맑은 냉압착 참기름으론 같은 향이 안 납니다.
- 저염간장일반 마트 간장이면 충분하고, 저염 간장은 1:1로 바꿔 쓰면 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준단호박
- 비타민A가 풍부해요 (310μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (5g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
잣
- 철분이 풍부해요 (6mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 단백질이 풍부해요 (17g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
💡손가락으로 좌우 스와이프하거나 방향키(←, →)로 넘겨보세요
STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
단호박은 칼로 잘라, 수저를 이용하여 호박씨를 제거한다.
🍳사용하는 재료(1)
🎃단호박(150g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:설탕
🔍STEP 02
손질이 된 단호박은 면보를 깔고, 김이 오른 찜통에서 약 15분 정도 쪄 준비한다.
🍳사용하는 재료(1)
🎃단호박(150g)♨️ 찌기
⏱️ 대기 중인 재료:설탕
🔍STEP 03
다진 소고기는 파, 마늘, 양파, 참기름, 간장, 후춧가루, 매실액을 넣고 양념을 한다.
🍳사용하는 재료(9)
🥩다진소고기(100g)🍶 재우기
🥬다진 파(10g)🍶 재우기
🧄다진 마늘(10g)🍶 재우기
🧅다진 양파(30g)🍶 재우기
🫒참기름(5g)🍶 재우기
🍶저염간장(10g)🍶 재우기
🧂후춧가루(0.2g)🍶 재우기
매실액(10g)🍶 재우기
🍯설탕(10g)🧂 간 맞추기
🔍STEP 04
3번에 양념된 소고기에 찹쌀가루를 넣고 골고루 섞는다.
🍳사용하는 재료(2)
🥩다진소고기(100g)🥗 버무리기
🍚찹쌀가루(20g)🥗 버무리기
🔍STEP 05
쪄 놓은 호박에 양념된 소고기를 넣고 모양을 잡아 준다.
🍳사용하는 재료(2)
🎃단호박(150g)🥗 버무리기
🥩다진소고기(100g)🥗 버무리기
🔍STEP 06
육수가 한 소큼 끓으면 만들어 놓은 단호박떡갈비(⑤)를 넣어 약 20분 정도 은근히 쪄서 잣을 올려 완성한다.
🍳사용하는 재료(3)
🎃단호박(150g)♨️ 찌기
🥜잣(10g)🌿 고명 올리기
육수(100g)♨️ 찌기