건강 조리 팁
닭을 데칠 때 생강편을 넣으면 비린내가 없어진다. - 노두유는 캐러멜소스 대신 사용되는 간장의 일종으로 찜과 구이에 넣으면 색이 진해지고 향이 좋아진다.
칼로리
320kcal
탄수화물
37g
단백질
21.8g
지방
11.2g
나트륨
684.5mg
재료
부재료
간장황설탕올리고당후추
- 주재료 : 토막 낸 닭 170g(닭고기살 무게 90g), 수삼 25g, 건표고버섯 8g, 건표고버섯 불릴 물 150g, 감자 20g, 양파 25g, 당근 10g, 건청양고추 2.5g, 건당면 5g, 대파 10g, 다진 마늘 4g - 양념 : 간장 10g, 황설탕 8g, 올리고당 9g, 노두유 1g, 후추 0.25g
이 재료, 미국에서 구하기
- 올리고당라이트 콘시럽이나 꿀이 비슷한 윤기와 은은한 단맛을 냅니다.
- 대파대파는 한인마트에서 구합니다. 없으면 쪽파(scallion) 흰 부분 여러 대나 순한 리크로 대신합니다.
- 건표고버섯생표고는 대부분의 마트 채소 코너에 있고, 말린 것을 불리면 향이 더 깊습니다.
- 간장일반 마트 간장이면 충분하고, 저염 간장은 1:1로 바꿔 쓰면 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준수삼
- 철분이 풍부해요 (4.6mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 칼슘이 풍부해요 (84mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
감자
- 비타민C가 풍부해요 (31mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 칼륨이 풍부해요 (590mg) — 체내 나트륨 균형과 근육 기능에 관여해요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
당근
- 비타민A가 풍부해요 (460μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (3.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
대파
- 철분이 들어있어요 (0.82mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
닭은 찬물에 담가 핏물을 제거하고 끓는 물에 넣고 데쳐 기름을 뺀다.
🍳사용하는 재료(2)
🍗토막 낸 닭(170g(닭고기살 무게 90g))💧 데치기
노두유(1g)🍲 끓이기
🔍STEP 02
당면과 표고버섯은 각각 물에 담가 불리고 버섯 불린 물은 따로 받아둔다.
🍳사용하는 재료(3)
🍄건표고버섯(8g)🔪 손질
🍄건표고버섯 불릴 물(150g)🔪 손질
🍜건당면(5g)🔪 손질
🔍STEP 03
표고버섯, 감자, 양파, 당근은 한입 크기로 썰고 수삼과 대파는 어슷 썬다.
🍳사용하는 재료(6)
수삼(25g)🔪 손질
🍄건표고버섯(8g)🔪 손질
🥔감자(20g)🔪 손질
🧅양파(25g)🔪 손질
🥕당근(10g)🔪 손질
🥬대파(10g)🔪 손질
🔍STEP 04
냄비에 닭과 양념, 버섯, 감자, 양파, 당근, 건고추, 버섯 불린 물 3/4컵을 넣고 조린다.
🍳사용하는 재료(10)
🍗토막 낸 닭(170g(닭고기살 무게 90g))🔽 졸이기
🍄건표고버섯(8g)🔽 졸이기
🥔감자(20g)🔽 졸이기
🧅양파(25g)🔽 졸이기
🥕당근(10g)🔽 졸이기
🌶️건청양고추(2.5g)🔽 졸이기
🍶간장(10g)🔽 졸이기
🍯황설탕(8g)🔽 졸이기
🍯올리고당(9g)🔽 졸이기
🧂후추(0.25g)🔽 졸이기
🔍STEP 05
닭이 반쯤 익었을 때 수삼을 넣고 계속 조린다.
🍳사용하는 재료(1)
수삼(25g)🔽 졸이기
🔍STEP 06
닭이 다 익으면 당면, 대파, 다진 마늘을 넣고 살짝 끓여 담아낸다.
🍳사용하는 재료(2)
🍜건당면(5g)🍲 끓이기
🥬대파(10g)🍲 끓이기