건강 조리 팁
야채육수를 사용하면 맛이 담백하고 깔끔하며, 자연의 맛을 느낄 수 있어 소금을 적게 사용할 수 있어요.
칼로리
382kcal
탄수화물
33.6g
단백질
29g
지방
14.6g
나트륨
1554.7mg
재료
부재료
저염간장후춧가루올리고당마늘
돼지고기(등갈비, 200g), 새송이버섯(1개), 당근(30g), 대파(20g), 양파(30g), 저염간장(30g), 후춧가루(0.01g), 올리고당(20g), 마늘(20g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 올리고당라이트 콘시럽이나 꿀이 비슷한 윤기와 은은한 단맛을 냅니다.
- 대파대파는 한인마트에서 구합니다. 없으면 쪽파(scallion) 흰 부분 여러 대나 순한 리크로 대신합니다.
- 새송이버섯새송이버섯은 아시안 마트와 여러 일반 마트에 있습니다. 포토벨로 기둥이 비슷한 식감을 냅니다.
- 저염간장일반 마트 간장이면 충분하고, 저염 간장은 1:1로 바꿔 쓰면 됩니다.
- 돼지고기한인마트엔 얇게 썬 삼겹살이 있습니다. 일반 마트는 통삼겹이라 직접 썰거나, 볶음엔 목살(shoulder)을 써도 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준돼지고기
- 비타민B1이 풍부해요 (0.49mg) — 탄수화물을 에너지로 바꾸는 데 쓰여요
- 단백질이 풍부해요 (13g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
새송이버섯
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (5.3mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (3.2g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
당근
- 비타민A가 풍부해요 (460μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (3.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
대파
- 철분이 들어있어요 (0.82mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
등갈비는 찬물에 담궈 핏물을 빼고 끓는 물에 데친다.
🍳사용하는 재료(1)
🥓돼지고기(등갈비, 200g)💧 데치기
🔍STEP 02
새송이버섯은 길쭉하게 슬라이스로 썰어둔다.
🍳사용하는 재료(1)
🍄새송이버섯(1개)🔪 손질
🔍STEP 03
당근, 양파, 대파는 큼직하게 썰어, 뜨거운 물에 담군다.
🍳사용하는 재료(3)
🥕당근(30g)🔪 손질
🥬대파(20g)🔪 손질
🧅양파(30g)🔪 손질
🔍STEP 04
담궈 놓은 야채를 걸러 야채물을 만든다.
🔍STEP 05
냄비에 야채물을 넣고 저염간장과 올리고당, 다진마늘, 후춧가루를 섞는다.
🍳사용하는 재료(4)
🍶저염간장(30g)🥗 버무리기
🧂후춧가루(0.01g)🥗 버무리기
🍯올리고당(20g)🥗 버무리기
🧄마늘(20g)🥗 버무리기
🔍STEP 06
야채간장에 등갈비를 넣고 은근히 졸이다가, 썰어놓은 야채와 새송이버섯을 넣고 윤기나게 졸인다.
🍳사용하는 재료(5)
🥓돼지고기(등갈비, 200g)🔽 졸이기
🍄새송이버섯(1개)➕ 넣기
🥕당근(30g)➕ 넣기
🥬대파(20g)➕ 넣기
🧅양파(30g)➕ 넣기