건강 조리 팁
주꾸미머리는 버리지 않고 계속 끓여 익힌 후 먹는다
칼로리
69kcal
탄수화물
8.4g
단백질
6.2g
지방
1.4g
나트륨
350.1mg
재료
부재료
식초매실액다진 파다진 마늘통깨고춧가루
주꾸미 50g, 돌나물 15g, 오이 10g, 노랑파프리카 5g, 빨강파프리카 5g, 양파 5g 고추장 9g, 식초 6g, 매실액 5g, 다진 파 5g, 다진 마늘 2.5g, 통깨 1g, 고춧가루 1g
이 재료, 미국에서 구하기
- 고춧가루한인·아시안 마트에서 'gochugaru'를 찾으세요. crushed red pepper는 더 맵고 날카로워 대체 시 절반 정도만 씁니다.
- 매실액매실청은 한인마트나 온라인에서. 꿀 약간 + 쌀식초 한 방울이 흔한 대체법입니다.
- 통깨볶은 참깨는 향신료·국제 코너에 있고, 생깨는 마른 팬에 살짝 볶으면 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준주꾸미
- 단백질이 풍부해요 (11g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (1.6mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
오이
- 비타민C가 풍부해요 (11mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
노랑파프리카
- 비타민C가 풍부해요 (120mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (1mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
돌나물은 먹기 좋은 크기로 자른다.
🍳사용하는 재료(1)
돌나물(15g)🔪 손질
🔍STEP 02
오이와 파프리카는 4~5cm 가량의 크기로 채 썬다.
🍳사용하는 재료(3)
🥒오이(10g)🔪 손질
🥬노랑파프리카(5g)🔪 손질
🥬빨강파프리카(5g)🔪 손질
🔍STEP 03
주꾸미는 끓는 물에 데친다.
🍳사용하는 재료(1)
주꾸미(50g)💧 데치기
🔍STEP 04
데친 주꾸미 4~5cm 가량의 크기로 썬다.
🍳사용하는 재료(1)
주꾸미(50g)🔪 손질
🔍STEP 05
고추장, 식초, 매실액, 파, 마늘, 통깨, 고춧가루를 넣고 고추장양념을 만든다.
🍳사용하는 재료(7)
🧅양파(5g 고추장 9g)🥗 버무리기
🍶식초(6g)🥗 버무리기
매실액(5g)🥗 버무리기
🥬다진 파(5g)🥗 버무리기
🧄다진 마늘(2.5g)🥗 버무리기
🌾통깨(1g)🥗 버무리기
🌶️고춧가루(1g)🥗 버무리기
🔍STEP 06
접시에 1,2,4를 담고 5의 고추장양념을 곁들인다.
🍳사용하는 재료(2)
주꾸미(50g)🍽️ 담아내기
돌나물(15g)🍽️ 담아내기