건강 조리 팁
베이컨 같은 식재료는 나트륨 함량이 다른 식재료보다 더 높아 한 번 데쳐 조리하였다.
칼로리
155kcal
탄수화물
5.6g
단백질
10.5g
지방
10.1g
나트륨
610.2mg
재료
부재료
맛간장멸치간장와사비레몬즙칠리소스올리고당
알배추 8장(200g), 깻잎 12장(20g), 베이컨 80g 무 100g, 숙주 120g, 청경재 80g, 백일송이 25g 국물 : 채소국물 8컵(표고버섯, 다시마, 무, 마늘, 대파뿌리, 양파), 맛간장 15g 소스 : 멸치간장 15g, 와사비 10g, 레몬즙 15g 소스 : 칠리소스 30g, 올리고당 15g, 레몬즙 15g
이 재료, 미국에서 구하기
- 깻잎한인마트에서만 구할 수 있습니다('sesame leaves'로 표기되기도). 시소는 비슷해 보여도 맛이 달라, 진짜 대체재는 없습니다.
- 올리고당라이트 콘시럽이나 꿀이 비슷한 윤기와 은은한 단맛을 냅니다.
- 무무는 한인마트에 있고, 일반 아시안 마트의 다이콘이 가장 무난한 대체재입니다.
영양 정보
주재료 100g 기준무
- 비타민C가 풍부해요 (12mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
숙주
- 식이섬유가 들어있어요 (1.7g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
- 비타민C가 들어있어요 (7.2mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 05
20%
🔍STEP 01
베이컨은 뜨거운 물에 살짝 데쳐준다.
🍳사용하는 재료(1)
🥓베이컨(80g)💧 데치기
🔍STEP 02
배춧잎 위에 깻잎 2장을 양쪽으로 깔고, 그 사이에 베이컨을 얹는 방식으로 반복하여 겹겹이 올려준 후 먹기 좋게 잘라준다.
🍳사용하는 재료(3)
🥬알배추(8장(200g))🥗 버무리기
🍃깻잎(12장(20g))🥗 버무리기
🥓베이컨(80g)🥗 버무리기
🔍STEP 03
냄비 바닥에 끓인 무와 청경채, 숙주나물을 깔아준다.
🍳사용하는 재료(3)
🥗무(100g)🍲 끓이기
🥗숙주(120g)🍲 끓이기
청경재(80g)🍲 끓이기
🔍STEP 04
2가지 소스를 만들어준다.
🍳사용하는 재료(6)
🍶맛간장(15g)🥗 버무리기
🐟멸치간장(15g)🥗 버무리기
와사비(10g)🥗 버무리기
🍋레몬즙(15g)🥗 버무리기
칠리소스(30g)🥗 버무리기
🍯올리고당(15g)🥗 버무리기
🔍STEP 05
가운데 부분은 백일송이버섯으로 채워주고 먹기 직전에 만든 육수를 부어 끓여주고 소스와 함께 완성한다.
🍳사용하는 재료(2)
백일송이(25g)➕ 넣기
채소국물(8컵(표고버섯, 다시마, 무, 마늘, 대파뿌리, 양파))🍲 끓이기