건강 조리 팁
식초를 사용하여 맛에 새콤함을 주어 나트륨의 사용을 줄였어요.
칼로리
34kcal
탄수화물
7.5g
단백질
0.8g
지방
0.2g
나트륨
209mg
재료
부재료
설탕사과식초물마늘
참나물(30g), 무(20g), 레몬(1개), 설탕(10g), 사과식초(20g), 물(20㎖), 사과식초(15g), 마늘(2쪽), 홍고추(1개), 사과(½개)
이 재료, 미국에서 구하기
- 무무는 한인마트에 있고, 일반 아시안 마트의 다이콘이 가장 무난한 대체재입니다.
영양 정보
주재료 100g 기준참나물
- 비타민A가 풍부해요 (480μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 칼륨이 풍부해요 (960mg) — 체내 나트륨 균형과 근육 기능에 관여해요
무
- 비타민C가 풍부해요 (12mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
레몬
- 비타민C가 풍부해요 (52mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
홍고추
- 철분이 풍부해요 (8.5mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
사과
- 당류가 들어있어요 (11g) — 활동에 필요한 에너지원이 돼요
- 식이섬유가 풍부해요 (2g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%STEP 01
끓는 물(500㎖)에 참나물 줄기를 1분간 데쳐 건진 뒤 찬물에 헹군다.
🍳사용하는 재료(3)
참나물(30g)💧 데치기
🌶️홍고추(1개)🔪 손질
물(20㎖)🍲 끓이기
STEP 02
무는 둥근 모양을 살려 얇게 썰고, 참나물 잎은 얇게 채 썰고, 레몬은 강판에 갈아 제스트를 만든다.
🍳사용하는 재료(4)
참나물(30g)🔪 손질
🥗무(20g)🔪 손질
🍋레몬(1개)🔪 손질
물(20㎖)🥣 으깨기·갈기
STEP 03
냄비에 절임물 재료와 물(40㎖)을 넣어 2분간 끓인 뒤 손질한 무를 넣어 30분간 절인다.
🍳사용하는 재료(4)
🥗무(20g)🍶 재우기
🍯설탕(10g)🍶 재우기
🍶사과식초(15g)🍶 재우기
물(20㎖)🍲 끓이기
STEP 04
믹서에 김칫국물 재료를 넣어 간 뒤 고운체에 거른다.
🍳사용하는 재료(3)
🍎사과(½개)🥣 으깨기·갈기
물(20㎖)🥣 으깨기·갈기
🧄마늘(2쪽)🥣 으깨기·갈기
STEP 05
절인 무에 채 썬 참나물 잎을 올려 돌돌 말고 데친 참나물 줄기로 묶는다.
🍳사용하는 재료(3)
참나물(30g)➕ 넣기
🥗무(20g)➕ 넣기
물(20㎖)🌿 고명 올리기
STEP 06
그릇에 무말이와 김칫국물을 담은 뒤 레몬 제스트를 뿌린다.
🍳사용하는 재료(3)
🥗무(20g)🍽️ 담아내기
🍋레몬(1개)🌿 고명 올리기
물(20㎖)🧂 간 맞추기