건강 조리 팁
묵은지를 물에 씻어 짠맛을 줄이고, 고춧가루와 콩나물을 넣어 칼칼하고 시원한 맛을 더했어요.
칼로리
71kcal
탄수화물
9.4g
단백질
6.3g
지방
1g
나트륨
280.5mg
재료
부재료
마늘간장고춧가루
낙지 50g, 묵은지 20g, 콩나물 40g, 무 40g, 대파 5g, 마늘 5g, 국멸치 3g, 대두유 5g, 간장 1.5g, 쌀뜨물 300ml , 고춧가루 5g
이 재료, 미국에서 구하기
- 고춧가루한인·아시안 마트에서 'gochugaru'를 찾으세요. crushed red pepper는 더 맵고 날카로워 대체 시 절반 정도만 씁니다.
- 무무는 한인마트에 있고, 일반 아시안 마트의 다이콘이 가장 무난한 대체재입니다.
- 대파대파는 한인마트에서 구합니다. 없으면 쪽파(scallion) 흰 부분 여러 대나 순한 리크로 대신합니다.
- 간장일반 마트 간장이면 충분하고, 저염 간장은 1:1로 바꿔 쓰면 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준콩나물
- 식이섬유가 풍부해요 (2.2g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
무
- 비타민C가 풍부해요 (12mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
대파
- 철분이 들어있어요 (0.82mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
쌀뜨물과 국멸치로 육수를 우리고 멸치를 건져낸다.
🍳사용하는 재료(2)
🐟국멸치(3g)🍲 끓이기
🍚쌀뜨물(300ml)🍲 끓이기
⏱️ 대기 중인 재료:대두유, 간장
🔍STEP 02
무는 나박썰기, 대파는 어슷썰기, 마늘은 다진다.
🍳사용하는 재료(3)
🥗무(40g)🔪 손질
🥬대파(5g)🔪 손질
🧄마늘(5g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:대두유, 간장
🔍STEP 03
묵은지는 물에 헹구어 짠맛을 빼주고 기름에 살짝 볶는다.
🍳사용하는 재료(2)
묵은지(20g)🥘 볶기
🫘대두유(5g)🥘 볶기
⏱️ 대기 중인 재료:간장
🔍STEP 04
멸치육수에 묵은지, 낙지, 고춧가루, 무, 마늘을 넣고 끓인다.
🍳사용하는 재료(5)
🐙낙지(50g)🍲 끓이기
묵은지(20g)🍲 끓이기
🥗무(40g)🍲 끓이기
🧄마늘(5g)➕ 넣기
🌶️고춧가루(5g)➕ 넣기
⏱️ 대기 중인 재료:간장
🔍STEP 05
콩나물을 넣고 국간장으로 간을 하여 끓인다.
🍳사용하는 재료(2)
🥗콩나물(40g)🍲 끓이기
🍶간장(1.5g)🍲 끓이기
🔍STEP 06
대파를 얹어 마무리한다.
🍳사용하는 재료(1)
🥬대파(5g)🌿 고명 올리기