건강 조리 팁
1. 쿠스쿠스를 활용하여 풍미를 높이고 당류 사용량을 줄였어요. 2. 향신 재료인 들깻가루를 사용하여 고소한 맛을 살려 나트륨 사용량을 줄였어요.
칼로리
633kcal
탄수화물
88.8g
단백질
29.9g
지방
17.6g
나트륨
419.1mg
재료
부재료
닭뼈물양파마늘생강들깻가루소금후추
주재료 쿠스쿠스 30g, 닭다리살 200g, 밤 10g, 은행 5g, 대추 5g, 대파 5g, 홍고추 5g 닭뼈육수 재료 닭뼈 250g, 물 700ml, 대파 30g, 양파 50g, 마늘 5g, 생강 5g 양념 들깻가루 20g, 소금 1g, 후추 1g
이 재료, 미국에서 구하기
- 대파대파는 한인마트에서 구합니다. 없으면 쪽파(scallion) 흰 부분 여러 대나 순한 리크로 대신합니다.
- 대추말린 대추는 한인·중국계 마트에서. 요리에선 건포도로 대체하기보다 빼는 편이 낫습니다.
영양 정보
주재료 100g 기준닭다리살
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (11mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 단백질이 풍부해요 (23g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
밤
- 식이섬유가 풍부해요 (6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
- 비타민C가 풍부해요 (19mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
대추
- 비타민C가 풍부해요 (86mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 당류가 들어있어요 (24g) — 활동에 필요한 에너지원이 돼요
대파
- 철분이 들어있어요 (0.82mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
홍고추
- 철분이 풍부해요 (8.5mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
팬에 손질한 닭뼈를 넣고 살짝 굽는다. 냄비에 구운 닭뼈와 나머지 닭뼈육수 재료를 모두 넣고 30분간 끓여 닭뼈육수를 만든다.
🍳사용하는 재료(5)
🍗닭뼈(250g)🍳 부치기
물(700ml)🍳 부치기
🧅양파(50g)🍲 끓이기
🧄마늘(5g)🍲 끓이기
🫚생강(5g)🍲 끓이기
⏱️ 대기 중인 재료:소금, 후추
🔍STEP 02
볼에 쿠스쿠스를 넣고 뜨거운 닭뼈육수를 잠길 만큼 넣는다. 10분간 익힌 후 포크로 부드럽게 풀어준다.
🍳사용하는 재료(1)
쿠스쿠스(30g)🥗 버무리기
⏱️ 대기 중인 재료:소금, 후추
🔍STEP 03
닭뼈육수에 들깻가루를 넣고 한소끔 끓인다.
🍳사용하는 재료(1)
🌾들깻가루(20g)🍲 끓이기
⏱️ 대기 중인 재료:소금, 후추
🔍STEP 04
손질한 닭다리살에 소금, 후추로 간한다. 랩을 깔고 닭다리살을 넓게 펴고 밤, 은행, 대추를 올려 돌돌 말아 15분간 찐 후 식혀 삼계롤을 만든다.
🍳사용하는 재료(6)
🍗닭다리살(200g)🍶 재우기
🌰밤(10g)♨️ 찌기
은행(5g)♨️ 찌기
🌰대추(5g)♨️ 찌기
🧂소금(1g)🧂 간 맞추기
🧂후추(1g)🧂 간 맞추기
🔍STEP 05
삼계롤을 한입 크기로 썰고, 대파와 홍고추를 잘게 썰어 고명을 만든다.
🍳사용하는 재료(3)
🍗닭다리살(200g)🔪 손질
🥬대파(30g)🔪 손질
🌶️홍고추(5g)🔪 손질
🔍STEP 06
그릇에 삼계롤, 닭뼈육수를 넣고, 쿠스쿠스, 대파와 홍고추 고명을 올려 마무리한다.
🍳사용하는 재료(4)
쿠스쿠스(30g)🍽️ 담아내기
🍗닭다리살(200g)🍽️ 담아내기
🥬대파(30g)🍽️ 담아내기
🌶️홍고추(5g)🍽️ 담아내기