건강 조리 팁
시중에서 판매하는 버터는 보통 가염버터인데 저나트륨 조리시에는 무염버터로 쓰면 나트륨을 줄이는데 도움이 된다.
칼로리
387kcal
탄수화물
8g
단백질
20.4g
지방
26.1g
나트륨
80mg
재료
부재료
버터후춧가루밀가루식용유물
돼지등심 100g, 양송이버섯 45g, 표고버섯 15g, 애느타리버섯 10g, 파슬리다진것 3g, 버터 5g, 후춧가루 0.1g, 밀가루 4g, 식용유 2g, 화이트와인 50g, 물 50g
이 재료, 미국에서 구하기
- 표고버섯생표고는 대부분의 마트 채소 코너에 있고, 말린 것을 불리면 향이 더 깊습니다.
영양 정보
주재료 100g 기준돼지등심
- 단백질이 풍부해요 (23g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
- 비타민B1이 풍부해요 (0.63mg) — 탄수화물을 에너지로 바꾸는 데 쓰여요
양송이버섯
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (3.4mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.35mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
표고버섯
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (3.1mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (4.9g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
파슬리다진것
- 비타민C가 풍부해요 (33mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 칼슘이 풍부해요 (150mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
양송이버섯과 표고버섯은 얇게 썰고 애느타리버섯은 잘게 찢어 놓는다.
🍳사용하는 재료(3)
🍄양송이버섯(45g)🔪 손질
🍄표고버섯(15g)🔪 손질
🍄애느타리버섯(10g)🔪 손질
🔍STEP 02
썰어놓은 돼지고기는 후춧가루와 밀가루로 밑간한다.
🍳사용하는 재료(3)
🥩돼지등심(100g)🍶 재우기
🧂후춧가루(0.1g)🍶 재우기
🌾밀가루(4g)🍶 재우기
🔍STEP 03
가열된 팬에 식용유를 넣고 고기를 굽는다.
🍳사용하는 재료(3)
🥩돼지등심(100g)🍳 부치기
🫒식용유(2g)🍳 부치기
물(50g)🍳 부치기
🔍STEP 04
고기를 한쪽으로 밀어두고 버섯들을 넣어 볶다가 화이트와인과 물을 넣고 끓인다. 반쯤 졸아지면 고기를 꺼낸다.
🍳사용하는 재료(4)
🍄양송이버섯(45g)🥘 볶기
🍄표고버섯(15g)🥘 볶기
🍄애느타리버섯(10g)🥘 볶기
🍷화이트와인(50g)🍲 끓이기
🔍STEP 05
팬에 버터를 넣어 소스의 농도를 맞추고 다진 파슬리를 뿌려 소스를 완성한다.
🍳사용하는 재료(2)
🥬파슬리다진것(3g)🌿 고명 올리기
🧈버터(5g)🥗 버무리기
🔍STEP 06
고기에 소스를 얹어 낸다.
🍳사용하는 재료(1)
🥩돼지등심(100g)🍽️ 담아내기