건강 조리 팁
들깻가루의 고소함과 식초의 새콤함으로 짠맛을 보완했어요.
칼로리
448kcal
탄수화물
69.9g
단백질
27.4g
지방
6.6g
나트륨
214.4mg
재료
부재료
사과식초소금
삼계탕용 닭(250g), 우유(500㎖), 삼계탕 티백(70g), 메밀면(100g), 깻잎(5장), 바질(5장), 삼계탕 육수(100㎖), 사과식초(30g), 홍고추(2개), 사과(½개), 삼계탕 육수(30㎖), 들깻가루(20g), 소금(2g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 깻잎한인마트에서만 구할 수 있습니다('sesame leaves'로 표기되기도). 시소는 비슷해 보여도 맛이 달라, 진짜 대체재는 없습니다.
영양 정보
주재료 100g 기준우유
- 칼슘이 풍부해요 (120mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
바질
- 칼슘이 풍부해요 (240mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
- 식이섬유가 풍부해요 (2.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
홍고추
- 철분이 풍부해요 (8.5mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
사과
- 당류가 들어있어요 (11g) — 활동에 필요한 에너지원이 돼요
- 식이섬유가 풍부해요 (2g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
닭은 우유에 담가 20분간 재운다.
🍳사용하는 재료(2)
🍗삼계탕용 닭(250g)🍶 재우기
🥛우유(500㎖)🍶 재우기
🔍STEP 02
냄비에 물(1.5L)과 닭, 삼계탕 티백, 소금을 넣어 30분간 삶아 건진 뒤 살을 발라 한입 크기로 찢는다.
🍳사용하는 재료(3)
🍗삼계탕용 닭(250g)🍲 끓이기
삼계탕 티백(70g)🍲 끓이기
🧂소금(2g)🍲 끓이기
🔍STEP 03
끓는 삼계탕 육수(800㎖)에 메밀면을 4분간 삶아 건져 얼음에 비벼 식힌 뒤 돌돌 말아준다.
🍳사용하는 재료(2)
🍜메밀면(100g)🍲 끓이기
삼계탕 육수(30㎖)🍲 끓이기
🔍STEP 04
끓는 물(500㎖)에 깻잎을 넣어 1분간 살짝 데쳐 건진 뒤 펼쳐 찢은 닭고기, 들깨소스, 바질을 얹어 돌돌 말아준다.
🍳사용하는 재료(4)
🍗삼계탕용 닭(250g)➕ 넣기
🍃깻잎(5장)💧 데치기
🌿바질(5장)➕ 넣기
🌾들깻가루(20g)➕ 넣기
🔍STEP 05
믹서에 국물 재료를 넣어 간 뒤 체에 거른다.
🍳사용하는 재료(3)
🌶️홍고추(2개)🥣 으깨기·갈기
🍎사과(½개)🥣 으깨기·갈기
🍶사과식초(30g)🥣 으깨기·갈기
🔍STEP 06
그릇에 메밀면과 깻잎말이를 담은 뒤 국물을 부어 마무리한다.
🍳사용하는 재료(1)
🍜메밀면(100g)🍽️ 담아내기