건강 조리 팁
•닭뼈와 채소로 진하게 육수를 만들어 나트륨 함량을 낮췄어요.
칼로리
46kcal
탄수화물
2.5g
단백질
7.6g
지방
0.7g
나트륨
63.5mg
재료
부재료
마늘닭뼈다시마물후추
•필수재료 : 닭 정육(90g), 대파(10g), 무(70g), 양파(20g), 홍고추(5g), 마늘(3g), 청양고추(5g) •육수재료 : 닭뼈(200g), 다시마(3g), 대파(5g), 마늘(2g), 물(600g) •양념 : 후추(5g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 다시마한인마트에선 'dashima', 일본계·건강식품점에선 'kombu'라는 이름으로 팝니다.
- 무무는 한인마트에 있고, 일반 아시안 마트의 다이콘이 가장 무난한 대체재입니다.
- 청양고추청양고추는 한인마트에서. 매운맛은 세라노가 비슷하고, 할라피뇨는 더 순한 대체재입니다.
- 대파대파는 한인마트에서 구합니다. 없으면 쪽파(scallion) 흰 부분 여러 대나 순한 리크로 대신합니다.
영양 정보
주재료 100g 기준대파
- 철분이 들어있어요 (0.82mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
무
- 비타민C가 풍부해요 (12mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
홍고추
- 철분이 풍부해요 (8.5mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
청양고추
- 비타민C가 풍부해요 (51mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 식이섬유가 풍부해요 (4.7g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
닭정육과 닭뼈를 깨끗이 씻어 물, 마늘, 대파, 다시마를 넣고 육수를 끓인다.
🍳사용하는 재료(7)
🍗닭 정육(90g)🍲 끓이기
🥬대파(5g)🍲 끓이기
🥗무(70g)🍲 끓이기
🧄마늘(2g)🍲 끓이기
🍗닭뼈(200g)🍲 끓이기
🌿다시마(3g)🍲 끓이기
물(600g)🍲 끓이기
🔍STEP 02
닭 정육이 익으면 건져 잘게 찢는다.
🍳사용하는 재료(1)
🍗닭 정육(90g)🔪 손질
🔍STEP 03
무는 나박썰기하고 대파와 홍고추, 청양고추는 어슷썰기 하고 양파와 마늘은 다진다.
🍳사용하는 재료(5)
🥬대파(5g)🔪 손질
🥗무(70g)🔪 손질
🧅양파(20g)🔪 손질
🌶️홍고추(5g)🔪 손질
🌶️청양고추(5g)🔪 손질
🔍STEP 04
육수가 우러나면 체에 육수를 걸러낸다.
🔍STEP 05
냄비에 마늘을 볶다가 닭고기를 넣고 함께 볶은 뒤 육수와 손질한 채소를 넣어 푹 끓인다.
🍳사용하는 재료(7)
🍗닭 정육(90g)🥘 볶기
🥬대파(5g)🍲 끓이기
🥗무(70g)🍲 끓이기
🧅양파(20g)🍲 끓이기
🌶️홍고추(5g)🍲 끓이기
🌶️청양고추(5g)🍲 끓이기
🧄마늘(2g)🥘 볶기
🔍STEP 06
후추로 간을 해 마무리한다.
🍳사용하는 재료(1)
🧂후추(5g)🧂 간 맞추기