건강 조리 팁
가쓰오부시 국물을 이용하여 간장 사용을 줄였어요.
칼로리
138kcal
탄수화물
10.8g
단백질
9.1g
지방
6.5g
나트륨
132.8mg
재료
부재료
식용유저염간장설탕
두부 70g, 계란 20g, 깻잎 2.5g, 옥수수전분 10g, 식용유 10g, 혼다랑어가쓰오부시 1g, 무 10g, 레몬쥬스 2g, 2배 양조식초 1.5g, 저염간장 3g, 미향 6g, 설탕 1g
이 재료, 미국에서 구하기
- 깻잎한인마트에서만 구할 수 있습니다('sesame leaves'로 표기되기도). 시소는 비슷해 보여도 맛이 달라, 진짜 대체재는 없습니다.
- 무무는 한인마트에 있고, 일반 아시안 마트의 다이콘이 가장 무난한 대체재입니다.
- 저염간장일반 마트 간장이면 충분하고, 저염 간장은 1:1로 바꿔 쓰면 됩니다.
- 두부마트 두부면 됩니다 — 찌개·볶음엔 단단한 것(firm), 순두부 요리엔 실큰(silken)을 고르세요.
영양 정보
주재료 100g 기준계란
- 단백질이 풍부해요 (13g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.32mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
무
- 비타민C가 풍부해요 (12mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
두부는 2cm의 정사각형으로 썰어 전분과 계란물을 무쳐 기름에 튀긴다.
🍳사용하는 재료(4)
🍲두부(70g)🍤 튀기기
🥚계란(20g)🍤 튀기기
🌽옥수수전분(10g)🍤 튀기기
🫒식용유(10g)🍳 부치기
🔍STEP 02
무는 믹서기나 강판에 갈아준다.
🍳사용하는 재료(1)
🥗무(10g)🥣 으깨기·갈기
🔍STEP 03
끓는 물에 가쓰오부시를 살짝 넣었다 빼내어 국물을 우려낸다.
🍳사용하는 재료(1)
혼다랑어가쓰오부시(1g)🍲 끓이기
🔍STEP 04
무와 가쓰오부시 국물에 설탕, 미향, 레몬즙, 식초, 저염간장을 넣고 섞어준다.
🍳사용하는 재료(6)
혼다랑어가쓰오부시(1g)🥗 버무리기
🥗무(10g)🥗 버무리기
🍋레몬쥬스(2g)🥗 버무리기
미향(6g)🥗 버무리기
🍶저염간장(3g)🥗 버무리기
🍯설탕(1g)🥗 버무리기
🔍STEP 05
깻잎은 곱게 채를 쳐준다.
🍳사용하는 재료(1)
🍃깻잎(2.5g)🔪 손질
🔍STEP 06
접시에 두부와 깻잎을 담고, 소스를 곁들여 낸다.
🍳사용하는 재료(2)
🍲두부(70g)🍽️ 담아내기
🍃깻잎(2.5g)🍽️ 담아내기