건강 조리 팁
수제비 반죽을 만들어 랩에 싸서 30분 정도 숙성시켰다 사용하면 더욱 쫀득하다. 먹다 남은 수제비 반죽으로 만들면 음식물 쓰레기도 줄이고 시간도 절약된다.
칼로리
271kcal
탄수화물
43.5g
단백질
10.6g
지방
7.1g
나트륨
295.2mg
재료
부재료
밀가루물마늘맛술굴소스간장매실액
주재료: 밀가루 50, 물 25, 바지락 100(바지락살 50), 양파 20, 마늘 5, 청양고추 5, 실파 5, 콩기름 4, 맛술 5, 참기름 2 양념장: 물 25, 굴소스 1.5, 간장 1, 매실액 1.5, 피쉬소스 1
이 재료, 미국에서 구하기
- 매실액매실청은 한인마트나 온라인에서. 꿀 약간 + 쌀식초 한 방울이 흔한 대체법입니다.
- 청양고추청양고추는 한인마트에서. 매운맛은 세라노가 비슷하고, 할라피뇨는 더 순한 대체재입니다.
- 맛술국제 코너의 '미림'이면 되고, 드라이 셰리에 설탕 약간을 더해도 됩니다.
- 간장일반 마트 간장이면 충분하고, 저염 간장은 1:1로 바꿔 쓰면 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준바지락
- 철분이 풍부해요 (13mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 단백질이 풍부해요 (13g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
청양고추
- 비타민C가 풍부해요 (51mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 식이섬유가 풍부해요 (4.7g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
실파
- 비타민C가 풍부해요 (11mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 철분이 풍부해요 (1mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
밀가루에 물을 넣고 수제비 반죽을 만든다.
🍳사용하는 재료(2)
🌾밀가루(50)👐 반죽하기
물(25)👐 반죽하기
🔍STEP 02
반죽을 끓는 물에 떼어 넣어 익혀 체에 받쳐둔다.
🍳사용하는 재료(1)
🌾밀가루(50)🍲 끓이기
🔍STEP 03
양파는 굵게 채 썰고 마늘은 편으로 청양고추는 어슷 썰고 실파는 송송 썬다.
🍳사용하는 재료(4)
🧅양파(20)🔪 손질
🌶️청양고추(5)🔪 손질
🥬실파(5)🔪 손질
🧄마늘(5)🔪 손질
🔍STEP 04
분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.
🍳사용하는 재료(4)
피쉬소스(1)🥗 버무리기
🦪굴소스(1.5)🥗 버무리기
🍶간장(1)🥗 버무리기
매실액(1.5)🥗 버무리기
🔍STEP 05
팬에 기름을 두르고 마늘을 볶다 바지락과 맛술을 넣어 볶는다.
🍳사용하는 재료(4)
🦪바지락(100(바지락살 50))🥘 볶기
🫘콩기름(4)🥘 볶기
🧄마늘(5)🥘 볶기
🍶맛술(5)🥘 볶기
🔍STEP 06
양파, 청양고추를 넣어 볶은 뒤 양념장, 수제비, 참기름을 넣어 살짝 볶는다.
🍳사용하는 재료(4)
🧅양파(20)🥘 볶기
🌶️청양고추(5)🥘 볶기
🌾밀가루(50)➕ 넣기
🦪굴소스(1.5)➕ 넣기