칼로리
39kcal
탄수화물
9.7g
단백질
2.4g
지방
0.3g
나트륨
196mg
재료
부재료
마늘생강고춧가루물소금
배추잎 50g, 무30g, 당근 10g, 실파 5g, 수삼 10g, 마늘 3g, 생강 5g, 고춧가루 2.5g, 미나리 10g, 홍고추 2g, 물 70g, 소금 0.5g
이 재료, 미국에서 구하기
- 고춧가루한인·아시안 마트에서 'gochugaru'를 찾으세요. crushed red pepper는 더 맵고 날카로워 대체 시 절반 정도만 씁니다.
- 미나리제철에 한인마트에서 구합니다. 맛과 식감은 워터크레스(물냉이)가 가장 가깝습니다.
- 무무는 한인마트에 있고, 일반 아시안 마트의 다이콘이 가장 무난한 대체재입니다.
영양 정보
주재료 100g 기준무
- 비타민C가 풍부해요 (12mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
당근
- 비타민A가 풍부해요 (460μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (3.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
실파
- 비타민C가 풍부해요 (11mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 철분이 풍부해요 (1mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
수삼
- 철분이 풍부해요 (4.6mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 칼슘이 풍부해요 (84mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
미나리
- 비타민A가 풍부해요 (140μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 칼륨이 풍부해요 (380mg) — 체내 나트륨 균형과 근육 기능에 관여해요
홍고추
- 철분이 풍부해요 (8.5mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
배추, 무는 2x2cm로 나박썬다.
🍳사용하는 재료(2)
🥬배추잎(50g)🔪 손질
🥗무(30g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:물
🔍STEP 02
썰어논 배추, 무는 소금에 살짝 절여둔다.
🍳사용하는 재료(3)
🥬배추잎(50g)🍶 재우기
🥗무(30g)🍶 재우기
🧂소금(0.5g)🍶 재우기
⏱️ 대기 중인 재료:물
🔍STEP 03
당근은 모양을 내어 썰고 실파, 미나리도 2cm로 썰어둔다.
🍳사용하는 재료(3)
🥕당근(10g)🔪 손질
🥬실파(5g)🔪 손질
🌿미나리(10g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:물
🔍STEP 04
마늘과 생강, 홍고추는 채썰고 수삼은 어슷하게 썬다.
🍳사용하는 재료(4)
수삼(10g)🔪 손질
🌶️홍고추(2g)🔪 손질
🧄마늘(3g)🔪 손질
🫚생강(5g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:물
🔍STEP 05
물을 끓여 식힌 후 소창에 고춧가루를 싸서 김치국물을 만든다.
🍳사용하는 재료(2)
🌶️고춧가루(2.5g)🥗 버무리기
물(70g)🍲 끓이기
🔍STEP 06
무와 배추가 절여지며 준비한 재료들에 김치국물을 부어 완성한다.
🍳사용하는 재료(3)
🥬배추잎(50g)➕ 넣기
🥗무(30g)➕ 넣기
물(70g)🍽️ 담아내기