건강 조리 팁
•칼륨 함량이 높은 천도복숭아는 나트륨 배출에 도움을 주고, 천도복숭아의 단맛으로 첨가당 사용을 줄였어요.
칼로리
102kcal
탄수화물
6.9g
단백질
12.8g
지방
2.6g
나트륨
314.7mg
재료
부재료
고춧가루물현미식초다진 마늘참기름참깨
[ 2인분 ] 황금팽이버섯(400g), 양파( 개), 상추(2장), 깻잎(2장), 오이(½개), 천도복숭아(½개), 새우살(½컵), 게살(½컵), 고춧가루(3Ts), 물(3Ts), 현미식초(1.5Ts), 저염 간장(1.5Ts), 다진 마늘(0.5Ts), 참기름(1.5Ts), 참깨(0.3Ts)
이 재료, 미국에서 구하기
- 깻잎한인마트에서만 구할 수 있습니다('sesame leaves'로 표기되기도). 시소는 비슷해 보여도 맛이 달라, 진짜 대체재는 없습니다.
- 고춧가루한인·아시안 마트에서 'gochugaru'를 찾으세요. crushed red pepper는 더 맵고 날카로워 대체 시 절반 정도만 씁니다.
- 참기름국제 코너의 볶은(진한 색) 참기름을 고르세요 — 맑은 냉압착 참기름으론 같은 향이 안 납니다.
- 참깨볶은 참깨는 향신료·국제 코너에 있고, 생깨는 마른 팬에 살짝 볶으면 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
상추
- 철분이 풍부해요 (1.5mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 칼륨이 풍부해요 (380mg) — 체내 나트륨 균형과 근육 기능에 관여해요
오이
- 비타민C가 풍부해요 (11mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
새우살
- 단백질이 풍부해요 (20g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (2.7mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 05
20%STEP 01
황금팽이버섯은 밑동을 자른 뒤 낱낱이 가르고, 양파, 상추, 깻잎, 오이는 채 썰고, 천도복숭아는 웨지 모양으로 썬다.
🍳사용하는 재료(6)
🍄황금팽이버섯(400g)🔪 손질
🧅양파(개)🔪 손질
🥬상추(2장)🔪 손질
🍃깻잎(2장)🔪 손질
🥒오이(½개)🔪 손질
🍑천도복숭아(½개)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:물
STEP 02
끓는 물에 황금 팽이버섯을 넣어 5분간 삶아 건진 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
🍳사용하는 재료(2)
🍄황금팽이버섯(400g)💧 데치기
물(3Ts)🍲 끓이기
STEP 03
같은 물에 새우살과 게살을 30초간 데쳐 건진 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
🍳사용하는 재료(3)
🦐새우살(½컵)💧 데치기
🦀게살(½컵)💧 데치기
물(3Ts)🧂 간 맞추기
STEP 04
양념장을 만든다.
🍳사용하는 재료(6)
🍶저염 간장(1.5Ts)🥗 버무리기
🌶️고춧가루(3Ts)🥗 버무리기
🍶현미식초(1.5Ts)🥗 버무리기
🧄다진 마늘(0.5Ts)🥗 버무리기
🫒참기름(1.5Ts)🥗 버무리기
🌾참깨(0.3Ts)🥗 버무리기
STEP 05
손질한 재료를 그릇에 담고, 양념장을 곁들여 마무리한다.
🍳사용하는 재료(8)
🍄황금팽이버섯(400g)🍽️ 담아내기
🧅양파(개)🍽️ 담아내기
🥬상추(2장)🍽️ 담아내기
🍃깻잎(2장)🍽️ 담아내기
🥒오이(½개)🍽️ 담아내기
🍑천도복숭아(½개)🍽️ 담아내기
🦐새우살(½컵)🍽️ 담아내기
🦀게살(½컵)🍽️ 담아내기