健康烹饪贴士
•我在使用泡菜前将其洗净，并将火腿焯水一次以减少钠含量。
热量
126kcal
碳水化合物
9.9g
蛋白质
6.4g
脂肪
6.8g
钠
347.1mg
食材
配料与调料
昆布水白糖辣椒粉蒜末韩式辣酱
•主要材料 : 火腿(30g), 西葫芦(20g), 豆腐(20g), 金针菇(20g), 辣椒(5g), 泡菜(30g), 茼蒿(4g) •高汤 : 昆布(5g), 水(200g) •调味料酱 : 白糖(0.5g), 辣椒粉(4g), 蒜末(2g), 韩式辣酱(2g)
在美国哪里买这些食材
- 辣椒粉在韩国或亚洲超市找'gochugaru'(韩式辣椒粉)。crushed red pepper 更辣更冲,替代时用量减半。
- 韩式辣酱大型超市的国际食品区有售,标为'gochujang';韩国超市的规格和辣度选择更多。
- 昆布干海带 — 韩国超市标为'dashima',日系和健康食品店标为'kombu'。
- 西葫芦韩国西葫芦更甜、皮更薄;大多数菜用普通西葫芦即可。
- 辣椒青阳辣椒在韩国超市有售。辣度接近的是塞拉诺辣椒,墨西哥辣椒则更温和。
营养成分
以每100克主料为基准西葫芦
- 富含维生素C (40mg) — 抗氧化并促进铁吸收
- 富含钙 (61mg) — 构成骨骼和牙齿的主要成分
金针菇
- 富含膳食纤维 (3.8g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
- 富含维生素B2 (0.24mg) — 促进能量代谢与皮肤黏膜健康
辣椒
- 富含维生素C (51mg) — 抗氧化并促进铁吸收
- 富含膳食纤维 (4.7g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
茼蒿
- 富含维生素A (210μg) — 维持视力健康与皮肤状态
- 富含钙 (91mg) — 构成骨骼和牙齿的主要成分
数据来源: 韩国农村振兴厅（国家标准食品成分表）。仅供一般参考，不用于疾病预防或治疗。
烹饪步骤
跟随每个步骤,一目了然地看到每种食材何时以及如何被使用。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
将罐装火腿切片，放入沸水中焯一下。
🍳使用的食材(2)
🥓火腿(30g)💧 焯水
水(200g)🍲 煮
🔍STEP 02
西葫芦切成半月形，豆腐切成厚片，金针菇切成3片，青阳辣椒斜切。
🍳使用的食材(5)
🥒西葫芦(20g)🔪 处理
🍲豆腐(20g)🔪 处理
🍄金针菇(20g)🔪 处理
🌶️辣椒(5g)🔪 处理
水(200g)进行中
🔍STEP 03
将泡菜洗净并切碎。
🍳使用的食材(2)
🍙泡菜(30g)🔪 处理
水(200g)进行中
🔍STEP 04
制作调味汁。
🍳使用的食材(5)
水(200g)进行中
🍯白糖(0.5g)🥗 拌匀
🌶️辣椒粉(4g)🥗 拌匀
🧄蒜末(2g)🥗 拌匀
🌶️韩式辣酱(2g)🥗 拌匀
🔍STEP 05
锅中加入水和海带，煮沸，制成高汤。
🍳使用的食材(2)
🌿昆布(5g)🍲 煮
水(200g)🍲 煮
🔍STEP 06
将准备好的材料放入汤中，加入一半的调味汁，中火煮沸，然后加入菊花和剩余的调味汁，再用小火煮一点即可。
🍳使用的食材(7)
🥓火腿(30g)🍲 煮
🥒西葫芦(20g)🍲 煮
🍲豆腐(20g)🍲 煮
🍄金针菇(20g)🍲 煮
🌶️辣椒(5g)🍲 煮
🍙泡菜(30g)🍲 煮
🌿茼蒿(4g)➕ 加入