健康烹饪贴士
用肉和年糕制成的水煮肉丸口感有嚼劲，可以多吃蔬菜，从而减少钠的摄入。
热量
484kcal
碳水化合物
59.2g
蛋白质
34.3g
脂肪
12.2g
钠
519.8mg
食材
配料与调料
梅子汁料酒大蒜食用油低盐酱油低聚糖香油胡椒粉熟芝麻
碎/末牛肉(70g),碎/末猪肉(30g), 梅子汁(10g), 料酒(10g) 洋葱(20g), 胡萝卜(20g), 平菇(20g), 大蒜(20g), 大葱(10g) 年糕()(100g), 食用油(20g), 低盐酱油(20g), 低聚糖(20g) 香油(5g), 胡椒粉(0.03g), 熟芝麻(3g)
在美国哪里买这些食材
- 梅子汁青梅汁(maesil-cheong)在韩国超市或网上有售。常见替代是少许蜂蜜加一点米醋。
- 低聚糖低聚糖糖浆。淡玉米糖浆或蜂蜜能带来相似的光泽和柔和甜味。
- 大葱韩国大葱在韩国超市有售。买不到时用几根小葱的葱白,或味道温和的韭葱代替。
- 料酒国际食品区的味醂即可;干雪利酒加一小撮糖也能代替。
- 平菇杏鲍菇在亚洲超市和许多普通超市有售。波托贝洛菇的菌柄口感相似。
营养成分
以每100克主料为基准碎/末猪肉
- 富含维生素B1 (0.49mg) — 将碳水化合物转化为能量
- 富含蛋白质 (13g) — 构成并维持肌肉和身体组织
洋葱
- 含有膳食纤维 (1.6g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
胡萝卜
- 富含维生素A (460μg) — 维持视力健康与皮肤状态
- 富含膳食纤维 (3.1g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
平菇
- 富含维生素B3（烟酸） (5.3mg) — 促进能量代谢与皮肤健康
- 富含膳食纤维 (3.2g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
大葱
- 含有铁 (0.82mg) — 帮助血液输送氧气
- 含有膳食纤维 (1.6g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
数据来源: 韩国农村振兴厅（国家标准食品成分表）。仅供一般参考，不用于疾病预防或治疗。
烹饪步骤
跟随每个步骤,一目了然地看到每种食材何时以及如何被使用。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
将牛肉和猪肉混合，用胡椒粉、李子汁和料酒腌制。
🍳使用的食材(5)
🥩碎/末牛肉(70g)🍶 腌制
🥓碎/末猪肉(30g)🍶 腌制
梅子汁(10g)🍶 腌制
🍶料酒(10g)🍶 腌制
🧂胡椒粉(0.03g)🍶 腌制
⏱️ 待用食材:食用油
🔍STEP 02
将洋葱、胡萝卜、杏鲍菇和葱粗切，大蒜切细。
🍳使用的食材(5)
🧅洋葱(20g)🔪 处理
🥕胡萝卜(20g)🔪 处理
🍄平菇(20g)🔪 处理
🥬大葱(10g)🔪 处理
🧄大蒜(20g)🔪 处理
⏱️ 待用食材:食用油
🔍STEP 03
将葱、蒜、洋葱、胡萝卜、杏鲍菇放入腌好的肉（①）中拌匀。
🍳使用的食材(5)
🥩碎/末牛肉(70g)🥗 拌匀
🧅洋葱(20g)🥗 拌匀
🥕胡萝卜(20g)🥗 拌匀
🍄平菇(20g)🥗 拌匀
🥬大葱(10g)🥗 拌匀
⏱️ 待用食材:食用油
🔍STEP 04
将年糕切细，并在热水中短暂浸泡。
🍳使用的食材(1)
🍡年糕()(100g)🔪 处理
⏱️ 待用食材:食用油
🔍STEP 05
将泡好的年糕拌入拌好的肉中（③）。
🍳使用的食材(2)
🥩碎/末牛肉(70g)🥗 拌匀
🍡年糕()(100g)🥗 拌匀
⏱️ 待用食材:食用油
🔍STEP 06
将肉馅（⑤）撕成小块，搓成圆丸，入油锅中煎，滚匀。将酱油和低聚糖放入锅中煮沸，加入烤好的丸子和香油，小火煮，撒上芝麻即可。
🍳使用的食材(6)
🥩碎/末牛肉(70g)🍳 煎
🫒食用油(20g)🍳 煎
🍶低盐酱油(20g)🔽 收汁
🍯低聚糖(20g)🔽 收汁
🫒香油(5g)🔽 收汁
🌾熟芝麻(3g)🌿 装饰