健康烹饪贴士
培根用沸水焯一下，去掉盐分，和含有大量钾的茄子一起吃，有利于钠的排出。酱汁中添加了芥末、醋和低聚糖，使其具有辛辣、酸甜的味道。
热量
141kcal
碳水化合物
7.5g
蛋白质
4.7g
脂肪
10.3g
钠
150.1mg
食材
配料与调料
韩式辣酱芥末辣椒粉雪梨洋葱大蒜低聚糖苹果醋
●主料 : 茄子 150g(1/2个), 培根 80g(8片), 红彩椒 50g(1/2个), 黄甜椒 50g(1/2个), 青椒 50g(1/2个), 清水 30g ●酱汁 : 韩式辣酱 5g(1茶匙), 芥末 1g(1/3茶匙), 辣椒粉 2g(1/2茶匙), 雪梨 10g(2cm), 洋葱 2g(1cm), 大蒜 1g(1/5个), 低聚糖 5g(1茶匙), 苹果醋 5g(1/2茶匙)
在美国哪里买这些食材
- 辣椒粉在韩国或亚洲超市找'gochugaru'(韩式辣椒粉)。crushed red pepper 更辣更冲,替代时用量减半。
- 韩式辣酱大型超市的国际食品区有售,标为'gochujang';韩国超市的规格和辣度选择更多。
- 清水水芹在应季时韩国超市有售。风味和口感最接近的是西洋菜。
- 低聚糖低聚糖糖浆。淡玉米糖浆或蜂蜜能带来相似的光泽和柔和甜味。
- 雪梨秋天在亚洲超市和不少普通超市能买到韩国梨。做腌料的话,Bosc 梨加一点糖就够了。
营养成分
以每100克主料为基准茄子
- 富含膳食纤维 (2.7g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
- 富含维生素B2 (0.16mg) — 促进能量代谢与皮肤黏膜健康
红彩椒
- 富含维生素C (120mg) — 抗氧化并促进铁吸收
- 富含维生素B3（烟酸） (1mg) — 促进能量代谢与皮肤健康
清水
- 富含维生素A (140μg) — 维持视力健康与皮肤状态
- 富含钾 (380mg) — 维持体内钠平衡并支持肌肉功能
数据来源: 韩国农村振兴厅（国家标准食品成分表）。仅供一般参考，不用于疾病预防或治疗。
烹饪步骤
跟随每个步骤,一目了然地看到每种食材何时以及如何被使用。
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STEP 01 / 03
33%
🔍STEP 01
将大蒜、洋葱和韩国梨切碎，与辣椒酱、芥末、辣椒粉、低聚糖糖浆和苹果醋混合，制成辣椒酱酱。
🍳使用的食材(8)
🌶️韩式辣酱(5g(1작은술))🥗 拌匀
芥末(1g(1/3작은술))🥗 拌匀
🌶️辣椒粉(2g(1/2작은술))🥗 拌匀
🍐雪梨(10g(2cm))🥗 拌匀
🧅洋葱(2g(1cm))🥗 拌匀
🧄大蒜(1g(1/5개))🥗 拌匀
🍯低聚糖(5g(1작은술))🥗 拌匀
🍶苹果醋(5g(1/2작은술))🥗 拌匀
🔍STEP 02
将茄子纵向切开，去掉西洋菜叶，将甜椒切丝。
🍳使用的食材(5)
🍆茄子(150g(1/2개))🔪 处理
🥬红彩椒(50g(1/2개))🔪 处理
🥬黄甜椒(50g(1/2개))🔪 处理
🥬青椒(50g(1/2개))🔪 处理
🌿清水(30g)🔪 处理
🔍STEP 03
将茄子蒸熟；将豆瓣菜和培根焯水；将培根、茄子、灯笼椒依次分层，卷起，绑上豆瓣菜，装盘，淋上酱汁即可。
🍳使用的食材(3)
🍆茄子(150g(1/2개))♨️ 蒸
🥓培根(80g(8장))💧 焯水
🌿清水(30g)💧 焯水