健康烹饪贴士
我用低钠酱油作为酱汁，以减少钠。
热量
174kcal
碳水化合物
40.8g
蛋白质
1.4g
脂肪
0.6g
钠
607.3mg
食材
配料与调料
调味食盐香油低盐酱油白糖熟芝麻醋
绿豆(150g), 调味食盐(1g), 香油(5g), 牛肉(30g) 低盐酱油(20g), 白糖(10g), 香油(5g), 清水(20g) 黄豆芽(20g), 红彩椒(20g), 鸡蛋(30g), 紫菜(3g), 熟芝麻(3g) - 调味料酱 : 低盐酱油(10g), 白糖(10g), 醋(10g)
在美国哪里买这些食材
- 清水水芹在应季时韩国超市有售。风味和口感最接近的是西洋菜。
- 香油选国际食品区的焙炒(深色)芝麻油 — 浅色冷榨芝麻油没有同样的香气。
- 熟芝麻熟芝麻在调料区或国际食品区有售;生芝麻用干锅稍微炒一下即可。
- 低盐酱油普通超市的酱油即可;低钠酱油可以 1:1 替换。
- 牛肉韩国超市有为烤肉和火锅切好的薄牛肉片。买不到时请肉店把肋眼或西冷切薄,或把牛肉半冷冻后在家自己切。
营养成分
以每100克主料为基准牛肉
- 富含蛋白质 (17g) — 构成并维持肌肉和身体组织
- 富含维生素B3（烟酸） (2.2mg) — 促进能量代谢与皮肤健康
清水
- 富含维生素A (140μg) — 维持视力健康与皮肤状态
- 富含钾 (380mg) — 维持体内钠平衡并支持肌肉功能
黄豆芽
- 含有膳食纤维 (1.7g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
- 含有维生素C (7.2mg) — 抗氧化并促进铁吸收
红彩椒
- 富含维生素C (120mg) — 抗氧化并促进铁吸收
- 富含维生素B3（烟酸） (1mg) — 促进能量代谢与皮肤健康
鸡蛋
- 富含蛋白质 (13g) — 构成并维持肌肉和身体组织
- 富含维生素B2 (0.32mg) — 促进能量代谢与皮肤黏膜健康
紫菜
- 富含钙 (490mg) — 构成骨骼和牙齿的主要成分
- 富含铁 (4.5mg) — 帮助血液输送氧气
数据来源: 韩国农村振兴厅（国家标准食品成分表）。仅供一般参考，不用于疾病预防或治疗。
烹饪步骤
跟随每个步骤,一目了然地看到每种食材何时以及如何被使用。
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STEP 01 / 06
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🔍STEP 01
将绿豆凉粉切成约6-7厘米的长度，加入调味盐和香油轻轻拌匀。
🍳使用的食材(4)
绿豆(150g)🥗 拌匀
🧂调味食盐(1g)🥗 拌匀
🫒香油(5g)🥗 拌匀
🌾熟芝麻(3g)🥗 拌匀
🔍STEP 02
将牛肉切丝，用酱油、糖和麻油炒；西洋菜焯水，冷水冷却，切成5-6厘米长；将豆芽去掉头尾，放入热水中焯一下，冷却。
🍳使用的食材(5)
🥩牛肉(30g)🥘 翻炒
🌿清水(20g)💧 焯水
🥗黄豆芽(20g)💧 焯水
🍶低盐酱油(10g)🥘 翻炒
🍯白糖(10g)🥘 翻炒
🔍STEP 03
红甜椒去籽，切成约6厘米长。
🍳使用的食材(1)
🥬红彩椒(20g)🔪 处理
🔍STEP 04
将鸡蛋分成蛋黄和蛋白，分别用鸡蛋装饰，切丝。
🍳使用的食材(1)
🥚鸡蛋(30g)🍳 煎
🔍STEP 05
将海藻轻轻烘烤，放入袋子中，压碎制成海藻片。
🍳使用的食材(1)
🍙紫菜(3g)🔪 处理
🔍STEP 06
将糖和醋加入低钠酱油中搅拌均匀，制成汤平菜调味酱；将准备好的绿豆凉粉装盘，上面放上蔬菜和肉，上面放上鸡蛋装饰和海苔片，淋上调味酱即可。
🍳使用的食材(7)
绿豆(150g)🍽️ 装盘
🥩牛肉(30g)🍽️ 装盘
🥚鸡蛋(30g)🍽️ 装盘
🍙紫菜(3g)🌿 装饰
🍶低盐酱油(10g)🥗 拌匀
🍯白糖(10g)🥗 拌匀
🍶醋(10g)🥗 拌匀