健康烹饪贴士
豆腐提前煮一下可以减少含盐量。
热量
44kcal
碳水化合物
4g
蛋白质
4.2g
脂肪
1.3g
钠
52.1mg
食材
配料与调料
蒜末韩式大酱水
大白菜 20g, 豆腐 30g, 洋葱 20g, 大葱 10g, 高汤小银鱼 5g, 辣椒 1g, 蒜末 0.5g, 生姜原汁 0.5g, 韩式大酱 2g, 大米/米饭清水 60ml, 水 300ml
在美国哪里买这些食材
- 韩式大酱韩式大酱在韩国超市或网上有售。日式味噌更温和偏甜,应急可用,但要多放一点。
- 辣椒青阳辣椒在韩国超市有售。辣度接近的是塞拉诺辣椒,墨西哥辣椒则更温和。
- 大葱韩国大葱在韩国超市有售。买不到时用几根小葱的葱白,或味道温和的韭葱代替。
- 豆腐超市豆腐即可 — 炖汤和炒菜选老豆腐(firm),嫩豆腐汤选内酯豆腐(silken)。
营养成分
以每100克主料为基准大白菜
- 富含维生素C (15mg) — 抗氧化并促进铁吸收
- 富含钙 (52mg) — 构成骨骼和牙齿的主要成分
洋葱
- 含有膳食纤维 (1.6g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
大葱
- 含有铁 (0.82mg) — 帮助血液输送氧气
- 含有膳食纤维 (1.6g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
辣椒
- 富含维生素C (51mg) — 抗氧化并促进铁吸收
- 富含膳食纤维 (4.7g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
数据来源: 韩国农村振兴厅（国家标准食品成分表）。仅供一般参考，不用于疾病预防或治疗。
烹饪步骤
跟随每个步骤,一目了然地看到每种食材何时以及如何被使用。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
将大白菜、洋葱、豆腐切成一口大小的块，将葱和青阳辣椒斜切。
🍳使用的食材(5)
🥬大白菜(20g)🔪 处理
🍲豆腐(30g)🔪 处理
🧅洋葱(20g)🔪 处理
🥬大葱(10g)🔪 处理
🌶️辣椒(1g)🔪 处理
⏱️ 待用食材:水
🔍STEP 02
加入预处理剩下的洋葱皮、葱根和凤尾鱼肉汤，浸泡制成肉汤，然后过滤。
🍳使用的食材(1)
🐟高汤小银鱼(5g)🍲 煮
⏱️ 待用食材:水
🔍STEP 03
将豆腐放入沸水中煮约10分钟，以去除盐分。
🍳使用的食材(2)
🍲豆腐(30g)💧 焯水
水(300ml)🍲 煮
🔍STEP 04
锅中加入芝麻油和大白菜翻炒，然后加入淘米水和高汤煮沸。
🍳使用的食材(3)
🥬大白菜(20g)🥘 翻炒
🍚大米/米饭清水(60ml)🍲 煮
水(300ml)🥘 翻炒
🔍STEP 05
加入豆腐、洋葱、葱和辣椒。
🍳使用的食材(4)
🍲豆腐(30g)➕ 加入
🧅洋葱(20g)➕ 加入
🥬大葱(10g)➕ 加入
🌶️辣椒(1g)➕ 加入
🔍STEP 06
用黄豆酱、蒜末和姜汁调味。
🍳使用的食材(3)
🫚生姜原汁(0.5g)🧂 调味
🧄蒜末(0.5g)🧂 调味
🍲韩式大酱(2g)🧂 调味