健康調理のコツ
キムチを漬けた後、冷水に3回洗い、塩気を抜き、好みに応じて青唐辛子を入れてスパイシーな味を与える。
カロリー
44kcal
炭水化物
10.1g
たんぱく質
1.1g
脂質
0g
ナトリウム
272mg
材料
その他の材料
塩-もち米トウモロコシシロップ黄パプリカ
●主材料 : 紫サツマイモ 10g(3cm), 大根 10g(2cm), 梨 80g(1/4個), 白菜 200g(1/3個), ニンニクニラ 10g, リンゴ 80g(1/3個), わけぎ 10g(10cm), 塩 20g(1⅓大さじ) ●調味料 : -もち米 10g(2小さじ), トウモロコシシロップ 50g(1/4カップ), 黄パプリカ 140g(1½個)
アメリカでの食材の探し方
- 大根韓国大根(ム)は韓国系マーケットに。アジア系食料品店の大根(daikon)が最も手軽な代用です。
- ニンニクニラニラは韓国系・中国系マーケットで「buchu」またはgarlic chivesとして。西洋チャイブはずっと穏やかなので多めに。
- 梨梨は秋ならアジア系マーケットや一般スーパーにも。漬けだれ用ならボスク梨+砂糖少々で十分です。
栄養情報
主材料各100gあたり大根
- ビタミンCが豊富です (12mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
梨
- 天然の糖分が含まれています (8.3g) — 活動に必要なエネルギー源になります
- 食物繊維が含まれています (1.1g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
白菜
- ビタミンCが豊富です (15mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- カルシウムが豊富です (52mg) — 骨や歯を形成する主要な成分です
ニンニクニラ
- 鉄分が豊富です (3.1mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- カルシウムが豊富です (110mg) — 骨や歯を形成する主要な成分です
リンゴ
- 天然の糖分が含まれています (11g) — 活動に必要なエネルギー源になります
- 食物繊維が豊富です (2g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
わけぎ
- ビタミンCが豊富です (30mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- 鉄分が豊富です (1.7mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 03
33%
🔍STEP 01
黄パプリカをすりおろしてざるで裏ごしし、うるち米で糊(米糊)を作って黄パプリカの果汁を混ぜ、水あめを加えてタレを作る。
🍳使用する材料(3)
🍚-もち米(10g(2작은술))🥗 和える
🍯トウモロコシシロップ(50g(1/4컵))🥗 和える
🥬黄パプリカ(140g(1½개))🥣 つぶす・ミキサーにかける
🔍STEP 02
白菜を塩水に漬け、漬けた白菜を冷水で洗って塩気を抜く。
🍳使用する材料(2)
🥬白菜(200g(1/3개))🍶 漬け込む
🧂塩(20g(1⅓큰술))🍶 漬け込む
🔍STEP 03
塩抜きした白菜に千切りにした紫芋、大根、細ねぎ、にら、りんご、梨を入れ、ヤンニョムを注いだ後、3日間熟成させて仕上げる。
🍳使用する材料(7)
🍠紫サツマイモ(10g(3cm))➕ 加える
🥗大根(10g(2cm))➕ 加える
🍐梨(80g(1/4개))➕ 加える
🥬白菜(200g(1/3개))😴 寝かせる
🌿ニンニクニラ(10g)➕ 加える
🍎リンゴ(80g(1/3개))➕ 加える
🥬わけぎ(10g(10cm))➕ 加える