健康調理のコツ
スープを出すスープは天然材料を、そばは魚醤油を使用して一般醤油、塩を置き換えてナトリウム含量を減らした。
カロリー
120kcal
炭水化物
9.6g
たんぱく質
0.6g
脂質
8.8g
ナトリウム
147.7mg
材料
その他の材料
テンジャン粒コショウみじん切り長ネギ水みじん切りニンニクマスタード酢ごま
豚バラ肉 250g, テンジャン 10g, 粒コショウ 2g みじん切り長ネギ 5g, えのき茸 10g, ニンジン 20g, 白菜 30g, チンゲン菜 20g ズッキーニ 25g, 豆もやし 25g, 唐辛子 20g だし汁 : 調味料 15g, 水 300g, みじん切りニンニク 5g 곁들이장 : 魚ソース 15g, マスタード 5g, 酢 15g, ごま 5g
アメリカでの食材の探し方
- テンジャン韓国味噌(テンジャン)は韓国系マーケットか通販で。味噌はより穏やかで甘いので、代用時は少し多めに。
- ズッキーニエホバク(韓国ズッキーニ)は甘めで皮が薄いですが、ほとんどの料理は普通のズッキーニで大丈夫です。
- 唐辛子青陽唐辛子は韓国系マーケットで。辛さはセラーノが近く、ハラペーニョはより穏やかな代用です。
- えのき茸えのきはアジア系マーケットや大型スーパーの青果コーナーにあります。
栄養情報
主材料各100gあたりえのき茸
- 食物繊維が豊富です (3.8g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
- ビタミンB2が豊富です (0.24mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
ニンジン
- ビタミンAが豊富です (460μg) — 視力維持と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (3.1g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
白菜
- ビタミンCが豊富です (15mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- カルシウムが豊富です (52mg) — 骨や歯を形成する主要な成分です
チンゲン菜
- ビタミンCが豊富です (19mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- カルシウムが豊富です (87mg) — 骨や歯を形成する主要な成分です
ズッキーニ
- ビタミンCが豊富です (40mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- カルシウムが豊富です (61mg) — 骨や歯を形成する主要な成分です
豆もやし
- 食物繊維が含まれています (1.7g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
- ビタミンCが含まれています (7.2mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
唐辛子
- ビタミンCが豊富です (51mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- 食物繊維が豊富です (4.7g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
にんじん、チンゲン菜、白菜、ズッキーニ、えのきは食べ やすい大きさに切る。
🍳使用する材料(7)
🍄えのき茸(10g)🔪 下ごしらえ
🥕ニンジン(20g)🔪 下ごしらえ
🥬白菜(30g)🔪 下ごしらえ
🥬チンゲン菜(20g)🔪 下ごしらえ
🥒ズッキーニ(25g)🔪 下ごしらえ
🥗豆もやし(25g)🔪 下ごしらえ
🥬みじん切り長ネギ(5g)🔪 下ごしらえ
⏱️ 待機中の材料:魚ソース, 水
🔍STEP 02
黒豚肉、減塩味噌、こしょうを加えてアクや不純物を 取り除きながら肉を茹でる。
🍳使用する材料(4)
豚バラ肉(250g)🍲 煮る
🍲テンジャン(10g)🍲 煮る
🧂粒コショウ(2g)🍲 煮る
水(300g)🍲 煮る
⏱️ 待機中の材料:魚ソース
🔍STEP 03
天然だし粉でスープを取り、ざるでこす。
🍳使用する材料(2)
調味料(15g)🍲 煮る
水(300g)進行中
⏱️ 待機中の材料:魚ソース
🔍STEP 04
下処理した野菜と青陽唐辛子を切って一緒にスープで 茹で、スープに辛味を効かせる。
🍳使用する材料(7)
🍄えのき茸(10g)💧 湯通しする
🥕ニンジン(20g)💧 湯通しする
🥬白菜(30g)💧 湯通しする
🥬チンゲン菜(20g)💧 湯通しする
🥒ズッキーニ(25g)💧 湯通しする
🌶️唐辛子(20g)💧 湯通しする
水(300g)🍲 煮る
⏱️ 待機中の材料:魚ソース
🔍STEP 05
添えだれを作る。
🍳使用する材料(5)
水(300g)進行中
🧄みじん切りニンニク(5g)🥗 和える
🟡マスタード(5g)🥗 和える
🍶酢(15g)🥗 和える
ごま(5g)🥗 和える
⏱️ 待機中の材料:魚ソース
🔍STEP 06
鍋に茹でた野菜とだしを注ぎ、肉を 食べやすく切ってソースと共に仕上げる。
🍳使用する材料(3)
豚バラ肉(250g)🍽️ 盛り付け
🍶魚ソース(15g)🍲 煮る
水(300g)🍲 煮る