ナトリウム含量の高い味噌の代わりに、パグムジャンとミルクを使用したソースを添えてナトリウム摂取量を減らした。
カロリー
338kcal
炭水化物
8.43g
たんぱく質
15.5g
脂質
6.41g
ナトリウム
248.7mg
材料
その他の材料
Ingredients 白菜(50g), きゅうり(50g), 椎茸キノコ(30g), パプリカ(20g), ニンジン(80g) デンプンパウダー(20g), 鶏むね肉(150g), ニンニク(10g), 長ネギ(5g), 茹でうずら卵(15g) 調味料 ごま油(5g), 醤油(5g), コショウパウダー(1g) ソース,(40g), クリーム(40g), 牛乳(40g) 刻み唐辛子(5g), コショウパウダー(1g), 白ごま(5g)
アメリカでの食材の探し方
- 長ネギ太ネギは韓国系マーケットで。なければ数本の青ネギの白い部分か、穏やかなリーキで代用します。
- 椎茸キノコ生しいたけはほとんどのスーパーの青果コーナーに。干ししいたけを戻すとさらに深い風味になります。
- ごま油国際コーナーの焙煎(濃い色の)ごま油を選んでください — 透明な低温圧搾のものでは同じ香りが出ません。
- 白ごま炒りごまはスパイス・国際コーナーに。生のごまは乾いたフライパンでさっと炒れば使えます。
- デンプンパウダー片栗粉(ポテトスターチ)はほとんどのスーパーの粉類コーナーに。とろみ付けや衣にはコーンスターチが1:1で代用できます。
栄養情報
主材料各100gあたり白菜
- ビタミンCが豊富です (15mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- カルシウムが豊富です (52mg) — 骨や歯を形成する主要な成分です
きゅうり
- ビタミンCが豊富です (11mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
椎茸キノコ
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (3.1mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (4.9g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
パプリカ
- ビタミンCが豊富です (60mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- ビタミンB2が豊富です (0.16mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
ニンジン
- ビタミンAが豊富です (460μg) — 視力維持と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (3.1g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
鶏むね肉
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (11mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
- タンパク質が豊富です (23g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
長ネギ
- 鉄分が含まれています (0.82mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
🔍白菜、きゅうりは薄く千切りにした後塩水に 浸けて漬けた後水気をしっかり絞り、 しいたけは千切りにした後ごま油と 醤油で味付けし、ピーマンと にんじんは薄く千切りにする。
🔍予熱したフライパンに白菜、きゅうり、千切りピーマン、 しいたけの順に強火でそれぞれ 炒め、にんじんは水気を切った後 片栗粉をまぶして150℃に予熱した 油で揚げる。
🔍鶏むね肉は薄くそぎ切りにした後 こしょうで下味をつけ、炒めておいた 野菜をのせて巻き鶏餃子を作る。
🔍蒸し器に水とにんにく、長ねぎを入れて スープを取りながら予熱し、蒸気が 上がったら巻いておいた鶏マンドゥを入れて 約8分間蒸す。
🔍パグムジャン(熟成味噌)にホイップクリームと牛乳、みじん切り 青陽唐辛子、こしょう、いりごまを加えて 煮立て、パグムジャンソースを作る。
🔍けい餃子に揚げたにんじんと茹でた うずらの卵を添えた後、パックムジャンソースを 添えて仕上げる。