健康調理のコツ
しいたけ、玉ねぎ、ニンニク、高麗人参を入れて煮込んだスープに肋を入れて、肋を作ると天然の味を感じることができ、ナトリウム排出を助けます。
カロリー
361kcal
炭水化物
25.5g
たんぱく質
36.9g
脂質
12.4g
ナトリウム
161.2mg
材料
その他の材料
ニンニク砂糖減塩醤油
牛肉(Ribs, 300g), 高麗人参(2株), 麺(50g), 椎茸キノコ(1個), 卵(1個), ナツメ(3個), タマネギ(50g), 青/緑タマネギ(30g), ニンニク(30g), 砂糖(10g), 減塩醤油(20g)
アメリカでの食材の探し方
- ナツメ乾燥ナツメは韓国系・中国系マーケットで。料理ではレーズンで代用するより省くほうが無難です。
- 椎茸キノコ生しいたけはほとんどのスーパーの青果コーナーに。干ししいたけを戻すとさらに深い風味になります。
- 減塩醤油スーパーの醤油で十分です。減塩醤油は1:1で置き換えられます。
- 牛肉韓国系マーケットにはプルコギ・しゃぶしゃぶ用の薄切り牛肉があります。なければ精肉店でリブアイやサーロインの薄切りを頼むか、半冷凍にして家で切ります。
栄養情報
主材料各100gあたり牛肉
- タンパク質が豊富です (17g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (2.2mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
高麗人参
- 鉄分が豊富です (4.6mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- カルシウムが豊富です (84mg) — 骨や歯を形成する主要な成分です
麺
- 鉄分が豊富です (1.6mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
椎茸キノコ
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (3.1mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (4.9g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
卵
- タンパク質が豊富です (13g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
- ビタミンB2が豊富です (0.32mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
ナツメ
- ビタミンCが豊富です (86mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- 天然の糖分が含まれています (24g) — 活動に必要なエネルギー源になります
タマネギ
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
青/緑タマネギ
- ビタミンCが豊富です (11mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- 鉄分が豊富です (1mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
カルビは冷水に浸けて血水を抜く。
🍳使用する材料(1)
🥩牛肉(갈비, 300g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 02
熱湯でカルビを茹でる。
🍳使用する材料(1)
🥩牛肉(갈비, 300g)💧 湯通しする
🔍STEP 03
冷水にしいたけ、長ねぎ、にんにく、玉ねぎ、 高麗人参を入れ、下茹でしたカルビを加えて約2時間 煮込んでカルビタンを作る。
🍳使用する材料(6)
🥩牛肉(갈비, 300g)🍲 煮る
高麗人参(2뿌리)🍲 煮る
🍄椎茸キノコ(1개)🍲 煮る
🧅タマネギ(50g)🍲 煮る
🥬青/緑タマネギ(30g)🍲 煮る
🧄ニンニク(30g)🍲 煮る
🔍STEP 04
減塩醤油に砂糖を混ぜて肉用ソースを 作る。
🍳使用する材料(2)
🍯砂糖(10g)🥗 和える
🍶減塩醤油(20g)🥗 和える
🔍STEP 05
春雨は熱湯で戻し、カルビタンを 食べる直前に加える。
🍳使用する材料(1)
🍜麺(50g)➕ 加える
🔍STEP 06
卵は黄白に分けて薄焼きにし、 仕上げたカルビタンの上になつめと共にのせて 仕上げる。
🍳使用する材料(2)
🥚卵(1개)🍳 焼く
🌰ナツメ(3알)🌿 飾り付け