健康調理のコツ
・ジューシーと低塩醤油の使用でナトリウム含有量を減らしました。 •牛肉は、果汁と精錬に寝て肉を柔らかくし、味わいを取り除きます。 •香りの濃いかき葉としいたけを入れて豊かな風味を加えて調理します。
カロリー
381kcal
炭水化物
8.7g
たんぱく質
34.1g
脂質
23.4g
ナトリウム
196.8mg
材料
その他の材料
清酒ナツメいりごま減塩醤油オリゴ糖ごま油コショウパウダー
•必須 Ingredients : 牛肉(120g), 梨(20g), 清酒(5g) キャベツ(10g), タマネギ(10g), エゴマ葉(5g), 椎茸キノコ(10g) ニンジン(10g), 長ネギ(5g), 青唐辛子(5g), 赤唐辛子(5g) •添え物 채소 : ナツメ(10g), いりごま(1g) •ソース : 減塩醤油(5g), オリゴ糖(5g), ごま油(2g) みじん切りニンニク(5g), コショウパウダー(0.1g)
アメリカでの食材の探し方
- エゴマ葉韓国系マーケットのみで手に入ります('sesame leaves'表記のことも)。シソは似ていますが味が違い、本当の代用品はありません。
- オリゴ糖オリゴ糖シロップ。ライトコーンシロップやはちみつで似た照りと控えめな甘さが出ます。
- 長ネギ太ネギは韓国系マーケットで。なければ数本の青ネギの白い部分か、穏やかなリーキで代用します。
- 梨梨は秋ならアジア系マーケットや一般スーパーにも。漬けだれ用ならボスク梨+砂糖少々で十分です。
- ナツメ乾燥ナツメは韓国系・中国系マーケットで。料理ではレーズンで代用するより省くほうが無難です。
栄養情報
主材料各100gあたり梨
- 天然の糖分が含まれています (8.3g) — 活動に必要なエネルギー源になります
- 食物繊維が含まれています (1.1g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
タマネギ
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
椎茸キノコ
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (3.1mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (4.9g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
長ネギ
- 鉄分が含まれています (0.82mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
青唐辛子
- 鉄分が豊富です (8.5mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- ビタミンB2が豊富です (0.24mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
赤唐辛子
- 鉄分が豊富です (8.5mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- ビタミンB2が豊富です (0.24mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
梨は皮をむいて梨汁をすりおろして準備する。
🍳使用する材料(1)
🍐梨(20g)🥣 つぶす・ミキサーにかける
🔍STEP 02
牛肉に梨汁と清酒を加えて和え、寝かせる。
🍳使用する材料(3)
牛肉(120g)🍶 漬け込む
🍐梨(20g)🍶 漬け込む
清酒(5g) 양배추(10g)🍶 漬け込む
🔍STEP 03
レタスは水洗いして食べやすくちぎる。
🍳使用する材料(6)
🧅タマネギ(10g)🔪 下ごしらえ
🍃エゴマ葉(5g)🔪 下ごしらえ
🍄椎茸キノコ(10g) 당근(10g)🔪 下ごしらえ
🥬長ネギ(5g)🔪 下ごしらえ
🌶️青唐辛子(5g)🔪 下ごしらえ
🌶️赤唐辛子(5g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 04
醤油とオリゴ糖、ごま油、おろしにんにく、こしょうを加えてソースを作る。
🍳使用する材料(4)
🍶減塩醤油(5g)🥗 和える
🍯オリゴ糖(5g)🥗 和える
🫒ごま油(2g) 다진마늘(5g)🥗 和える
🧂コショウパウダー(0.1g)🥗 和える
🔍STEP 05
作ったソースを牛プルコギに入れて2次熟成させる。
🍳使用する材料(1)
牛肉(120g)🍶 漬け込む
🔍STEP 06
フライパンで肉を炒め、別に野菜を炒めた後、種を取って薄切りにしたなつめといりごまを散らし、器に一緒に盛り付けて仕上げる。
🍳使用する材料(9)
牛肉(120g)🍳 焼く
🧅タマネギ(10g)🍳 焼く
🍃エゴマ葉(5g)🍳 焼く
🍄椎茸キノコ(10g) 당근(10g)🍳 焼く
🥬長ネギ(5g)🍳 焼く
🌶️青唐辛子(5g)🍳 焼く
🌶️赤唐辛子(5g)🍳 焼く
🌰ナツメ(10g)🌿 飾り付け
🌾いりごま(1g)🌿 飾り付け