健康調理のコツ
豆腐に小麦粉をつけて使うとナトリウムも減らすことができ、カリッとした豆腐浸しができますよ。
カロリー
243kcal
炭水化物
10.7g
たんぱく質
16.9g
脂質
14.8g
ナトリウム
353.3mg
材料
その他の材料
黒ごま小麦粉梅エキス減塩醤油砂糖塩
豆腐(150g), 赤パプリカ(30g), 黄パプリカ(30g), 赤キャベツ(30g), タマネギ(30g), エゴマ葉(2枚), 黒ごま(5g), 小麦粉(10g), 梅エキス(20g), 減塩醤油(20g), 砂糖(20g), 塩(0.1g)
アメリカでの食材の探し方
- エゴマ葉韓国系マーケットのみで手に入ります('sesame leaves'表記のことも)。シソは似ていますが味が違い、本当の代用品はありません。
- 梅エキス梅シロップ(メシルチョン)は韓国系マーケットか通販で。はちみつ少々+米酢ひとたらしが定番の代用です。
- 減塩醤油スーパーの醤油で十分です。減塩醤油は1:1で置き換えられます。
- 豆腐スーパーの豆腐でOK — 鍋や炒め物には固め(firm)、スンドゥブには絹(silken)を選んでください。
栄養情報
主材料各100gあたり赤パプリカ
- ビタミンCが豊富です (60mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- ビタミンB2が豊富です (0.16mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
タマネギ
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
豆腐は3×4cmの大きさに切って塩を 軽く振っておく。
🍳使用する材料(2)
🍲豆腐(150g)🍶 漬け込む
🧂塩(0.1g)🍶 漬け込む
🔍STEP 02
塩を振っておいた豆腐は水気を 取り、小麦粉をまんべんなくまぶす。
🍳使用する材料(2)
🍲豆腐(150g)🥗 和える
🌾小麦粉(10g)🥗 和える
🔍STEP 03
フライパンに油を引き、豆腐の両面を こんがり焼いて器に盛る。
🍳使用する材料(1)
🍲豆腐(150g)🍳 焼く
🔍STEP 04
梅エキスに醤油と砂糖を加えて均一に 混ぜてソースを作る。
🍳使用する材料(3)
梅エキス(20g)🥗 和える
🍶減塩醤油(20g)🥗 和える
🍯砂糖(20g)🥗 和える
🔍STEP 05
赤ピーマン、パプリカ、紫キャベツ、玉ねぎ、えごまの葉は 細かく千切りにする。
🍳使用する材料(5)
🫑赤パプリカ(30g)🔪 下ごしらえ
🥬黄パプリカ(30g)🔪 下ごしらえ
赤キャベツ(30g)🔪 下ごしらえ
🧅タマネギ(30g)🔪 下ごしらえ
🍃エゴマ葉(2장)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 06
すだちを薄切りにして添える。
🍳使用する材料(2)
🫑赤パプリカ(30g)🍽️ 盛り付け
🌾黒ごま(5g)🌿 飾り付け