健康調理のコツ
コチュジャンに昆布の水と砂糖酢を入れてナトリウムを減らすことができます。
カロリー
173kcal
炭水化物
6g
たんぱく質
21.3g
脂質
7.1g
ナトリウム
150.8mg
材料
その他の材料
昆布コチュジャン砂糖酢コショウパウダー
カボチャ葉(5枚), 赤キャベツ(20g), パプリカ(50g), タマネギ(30g), きゅうり(30g), 牛肉(ヒレ肉, 120g), 昆布(10g), 豆腐(50g), コチュジャン(30g), 砂糖(10g), 酢(10g), コショウパウダー(0.2g)
アメリカでの食材の探し方
- コチュジャン大型スーパーの国際コーナーに「gochujang」として並んでいます。韓国系マーケットならサイズや辛さの選択肢が豊富です。
- 昆布乾燥昆布 — 韓国系マーケットでは「dashima」、日系・自然食品店では「kombu」として売られています。
- 豆腐スーパーの豆腐でOK — 鍋や炒め物には固め(firm)、スンドゥブには絹(silken)を選んでください。
- 牛肉韓国系マーケットにはプルコギ・しゃぶしゃぶ用の薄切り牛肉があります。なければ精肉店でリブアイやサーロインの薄切りを頼むか、半冷凍にして家で切ります。
栄養情報
主材料各100gあたりパプリカ
- ビタミンCが豊富です (120mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (1mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
タマネギ
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
きゅうり
- ビタミンCが豊富です (11mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
牛肉
- タンパク質が豊富です (17g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (2.2mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
かぼちゃの葉は熱湯でさっと茹でる。
🍳使用する材料(2)
🎃カボチャ葉(5장)💧 湯通しする
赤キャベツ(20g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 02
昆布は水に入れて戻す。
🍳使用する材料(1)
🌿昆布(10g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 03
水戻しした昆布は千切りにする。
🍳使用する材料(1)
🌿昆布(10g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 04
パプリカ、玉ねぎ、きゅうり、豆腐は千切りにする。
🍳使用する材料(4)
🫑パプリカ(50g)🔪 下ごしらえ
🧅タマネギ(30g)🔪 下ごしらえ
🥒きゅうり(30g)🔪 下ごしらえ
🍲豆腐(50g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 05
コチュジャンに用意した昆布水を混ぜ、 砂糖と酢を加えてソースを作る。
🍳使用する材料(4)
🌿昆布(10g)🥗 和える
🌶️コチュジャン(30g)🥗 和える
🍯砂糖(10g)🥗 和える
🍶酢(10g)🥗 和える
🔍STEP 06
牛肉は塩、こしょうで下味を つけた後に焼いて切り、カボチャの葉に牛肉と 各種野菜をのせてくるくる巻いて器に 盛り、コチュジャンソースをかける。
🍳使用する材料(4)
🎃カボチャ葉(5장)➕ 加える
🫑パプリカ(50g)➕ 加える
🥩牛肉(안심, 120g)🍳 焼く
🧂コショウパウダー(0.2g)🍳 焼く