健康調理のコツ
パプリカジュープで味付けをして、塩辛の量を減らしました。
カロリー
9kcal
炭水化物
1.96g
たんぱく質
0.3g
脂質
0.11g
ナトリウム
112.95mg
材料
その他の材料
黒砂糖煮干しナンプラー/魚醤粉唐辛子水
"白菜 17g, 梨 3.0g, スライス 0.2g, 皮むき栗 1.1g, ニンジン 1.0g (저염양념) 大根 1.1g, 水 1.0g, 皮むきタマネギ 1.1g, パプリカ 1.1g, 黒砂糖 0.1g, 松の実 0.2g, 皮むきニンニク 1.1g, 皮むき生姜 0.2g, 煮干しナンプラー/魚醤 0.1g, 粉唐辛子 0.8g, 塩 0.5g, 干し椎茸キノコ 0.1g, だし汁煮干し 0.3g , 水 50ml"
アメリカでの食材の探し方
- 粉唐辛子韓国系・アジア系マーケットで「gochugaru」を探してください。crushed red pepperはより辛く鋭いので、代用時は半量に。
- 水セリは旬の時期に韓国系マーケットで。風味と食感はクレソンが最も近いです。
- 梨梨は秋ならアジア系マーケットや一般スーパーにも。漬けだれ用ならボスク梨+砂糖少々で十分です。
- 干し椎茸キノコ生しいたけはほとんどのスーパーの青果コーナーに。干ししいたけを戻すとさらに深い風味になります。
栄養情報
主材料各100gあたり白菜
- ビタミンCが豊富です (15mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- カルシウムが豊富です (52mg) — 骨や歯を形成する主要な成分です
梨
- 天然の糖分が含まれています (8.3g) — 活動に必要なエネルギー源になります
- 食物繊維が含まれています (1.1g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
ニンジン
- ビタミンAが豊富です (460μg) — 視力維持と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (3.1g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
水
- ビタミンAが豊富です (140μg) — 視力維持と肌の健康をサポートします
- カリウムが豊富です (380mg) — ナトリウムバランスと筋肉機能をサポートします
パプリカ
- ビタミンCが豊富です (120mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (1mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
松の実
- 鉄分が豊富です (6mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- タンパク質が豊富です (17g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
白菜は下処理して薄めに塩漬けする。
🍳使用する材料(3)
🥬白菜(17g)🍶 漬け込む
🥜松の実(0.2g)🔪 下ごしらえ
🧂塩(0.5g)🍶 漬け込む
⏱️ 待機中の材料:皮むきニンニク, 皮むき生姜, 水
🔍STEP 02
煮干し、干ししいたけでだしを取る。
🍳使用する材料(3)
🍄干し椎茸キノコ(0.1g)🍲 煮る
🐟だし汁煮干し(0.3g)🍲 煮る
水(50ml)🍲 煮る
⏱️ 待機中の材料:皮むきニンニク, 皮むき生姜
🔍STEP 03
パプリカはすりおろして果汁を絞って準備する。
🍳使用する材料(1)
🫑パプリカ(1.1g)🥣 つぶす・ミキサーにかける
⏱️ 待機中の材料:皮むきニンニク, 皮むき生姜
🔍STEP 04
冷ましたスープにパプリカ果汁と千切り大根、セリ、玉ねぎを加え、減塩たれを作る。
🍳使用する材料(7)
🌿水(1.0g)🥗 和える
🧅皮むきタマネギ(1.1g)🥗 和える
🧄皮むきニンニク(1.1g)🍲 煮る
🫚皮むき生姜(0.2g)🍲 煮る
🍯黒砂糖(0.1g)🥗 和える
🐟煮干しナンプラー/魚醤(0.1g)🥗 和える
🌶️粉唐辛子(0.8g)🥗 和える
🔍STEP 05
梨、なつめ、栗、にんじんは最後に千切りにして混ぜる。
🍳使用する材料(4)
🍐梨(3.0g)🥗 和える
🌰スライス(0.2g)🥗 和える
🌰皮むき栗(1.1g)🥗 和える
🥕ニンジン(1.0g)🥗 和える
🔍STEP 06
減塩ヤンニョムに⑤を混ぜ、塩漬け白菜の葉の間に塗り込む。
🍳使用する材料(1)
🥬白菜(17g)➕ 加える