健康調理のコツ
サムジャンに豆腐とひまわりさんを混ぜて塩分を下げました。
カロリー
200kcal
炭水化物
3.9g
たんぱく質
23.9g
脂質
8.9g
ナトリウム
197.1mg
材料
その他の材料
醤油砂糖サムジャン
牛肉(분쇄육) 60g, 豚肉(분쇄육) 30g, 豆腐 30g, タマネギ 5g, 長ネギ 5g, サンチュ/レタス 30g, エゴマ葉 10g, ひまわりの種 2g, 醤油 0.5g, 砂糖 5g, サムジャン 5g
アメリカでの食材の探し方
- エゴマ葉韓国系マーケットのみで手に入ります('sesame leaves'表記のことも)。シソは似ていますが味が違い、本当の代用品はありません。
- 長ネギ太ネギは韓国系マーケットで。なければ数本の青ネギの白い部分か、穏やかなリーキで代用します。
- 醤油スーパーの醤油で十分です。減塩醤油は1:1で置き換えられます。
- 豆腐スーパーの豆腐でOK — 鍋や炒め物には固め(firm)、スンドゥブには絹(silken)を選んでください。
栄養情報
主材料各100gあたりタマネギ
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
長ネギ
- 鉄分が含まれています (0.82mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
サンチュ/レタス
- 鉄分が豊富です (1.5mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- カリウムが豊富です (380mg) — ナトリウムバランスと筋肉機能をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
牛ひき肉と豚ひき肉は解凍後、血抜きをする。
🍳使用する材料(4)
牛肉((분쇄육) 60g)🔪 下ごしらえ
豚肉((분쇄육) 30g)🔪 下ごしらえ
🥬サンチュ/レタス(30g)🔪 下ごしらえ
🍃エゴマ葉(10g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 02
豆腐は熱湯で茹でた後つぶす。
🍳使用する材料(1)
🍲豆腐(30g)💧 湯通しする
🔍STEP 03
牛肉、豚肉、みじん切り玉ねぎ、みじん切り長ねぎ、つぶした豆腐(15g)に醤油と砂糖で味付けし、粘りが出るまでよくこねる。
🍳使用する材料(7)
牛肉((분쇄육) 60g)🥗 和える
豚肉((분쇄육) 30g)🥗 和える
🍲豆腐(30g)🥗 和える
🧅タマネギ(5g)🥗 和える
🥬長ネギ(5g)🥗 和える
🍶醤油(0.5g)🥗 和える
🍯砂糖(5g)🥗 和える
🔍STEP 04
粘りが出た肉だねを丸く成形した後、フライパンで香ばしく焼き上げる。
🍳使用する材料(1)
牛肉((분쇄육) 60g)🍳 焼く
🔍STEP 05
熟成させた生地を薄く伸ばす。
🍳使用する材料(3)
🍲豆腐(30g)🥗 和える
ひまわりの種(2g)🥗 和える
🍲サムジャン(5g)🥗 和える
🔍STEP 06
トッカルビとたれ、野菜のサンチュを一緒に提供する。